2015年7月24日星期五

入伏

泰國長年都係位處熱帶區,但吃的都是令人辣到滾動的食物,辣而惹火係泰國菜的一個最好註腳,我成日都覺得,如果夏天吃泰國菜或者去泰國,絕對係一件苦差,因為熱到咁仲要食辣野係件幾辛苦嘅事。

朋友說7月食泰國野,的確令我有卻步之想法。

剛剛我在whatsapp收到呢個短訊,說一個關於入伏的故事,叫我呢幾排唔好飲冰冷的,喝溫的會更好。“初伏:7月13日-7月22日 ,中伏:7月23日-8月1日 ,閏中伏 : 8月2日-8月11日 ,末伏:8月12日-8月21日,這38天時間不要喝冰鎮一類的飲料和食物,會使寒氣入侵不能排出。冬天之所以怕冷、腳涼都是三伏天不注意導致,要想使體內的寒氣排出,堅持在伏天喝熱水,會把體內多少年深入骨隨的寒氣逼出來。一年一度的伏天,請珍惜;身體是本錢,請珍惜!”

於是,我就想不喝冷東西的情況下而去吃熱辣辣的東西,把體內多少年深入骨隨的寒氣逼出來,泰國菜似乎係一個不二之選。

來過了一次的泰園,吃過有信心,也不講環境了,吃就是了。

遲來的晚上,朋友已經吃了生冷東西,生淹瀨尿蝦和淹蟹似乎是這裡必點的名物,害怕中伏的我吃了一點便算了,今晚,我希望熱辣辣渡過呢個有點微風的晚上。




上次吃過的冬蔭公海鮮湯,繼續對辦,強勁的酸辣味滲透你的味蕾,附送的大蝦大大隻,豐腴無比,為呢餐打開序幕。




生蝦刺身是泰國菜的必修學科,上次已經講過這裡的生蝦質素非常好,刺身就如徐智摩說翡冷翠之冷,加上那個如泰國本地吃到酸酸辣辣的汁,又係開胃之作。另一前菜,泰式酸辣鳳爪,鳳爪肥美不己,一口剛吃掉一隻,連皮吞骨最是痛快。






上次沒有吃過的,於是必吃一些特別東西,秘製椰芯炒田雞,少見的才,椰芯鮮甜嫩口,不過唔係個個好吃田雞肉,於是我吃了很多,田雞肉滑溜出色,配合秘製醬汁也是另一惹味選擇。

黎得泰園必定想吃海鮮,上次吃過這裡的元貝,今次當然encore,有半塊面咁大的元貝肉質彈牙爽口,雖然依舊送上秘製汁辣汁,但我沒有用,建議原隻上才領略到應該有的鮮味。






店員推薦再食蟹,正中我們幾個海鮮怪的下懷,泰國菜用咖哩炒係常識吧,上枱一刻,以為自己去左新加坡,一斤的大蟹窩心地為了拆了大部分的殻,肥美到無可匹敵,咖哩汁亦可以沾到大部分的蟹肉中,雖然食得較麻煩,要用拳腳出動,但懶人如我也願意吃完又吃。



既然手已污穢了,不要像劉浩龍一樣歧視我,不如和我愛上呢個東風螺吧,另一個重重的辣味包圍每粒肥美的螺肉,吃得連指尖都要用舌頭舔來回數次,那指尖上的咖哩,令人魂牽夢繫,是從前白酒煮花螺從未在過的狂野,泰園辣爆海旋風,大推。


來到這裡其實已經從來不怕什麼伏唔伏了,除了元貝外,全部都是辣而惹味的南半球國度之味,林依晨還才想念其孤單北半球之際,我的舌尖卻想念著南半球的熱情,那刻,我已經忘記了那什麼入伏中伏乜伏都唔理,叫個泰國星霞啤酒就是了,反正什麼傷寒也被那些辣迫出來了。

不過朋友看來很怕傷寒,似乎對辣野為你鐘情,來多個南瓜海上鮮,也是雜錦海鮮配合南瓜和那基本的辣,依舊大蝦肉是全隻分開兩邊上,爽口的蝦玉佔上了醬汁,美味絶倫,再加青口,魷魚等,送上啤酒,簡直是人生樂事。



最後有人不夠喉還叫了兩個菜,少見的咸魚炒椰苖和馬拉棧炒通菜,魚與熊掌誰能兼得,當然最喜歡的是通菜,簡單的炒幾下已經是妙品,但咸咸的炒椰苗卻是令人一吃便愛上,那刻同自己講,幾飽都食,菜冇乜問題,於是成碟食哂了。




尾隨還叫了上次有人吃過好吃的椰青海鮮炒飯,好像有點重複,今次決定再encore好吃的東西,飯粒依舊煙韌動人,椰汁滿瀉於飯中,海鮮依舊澎湃,這就如舊女友,久別重逢,就是念念不忘。不過,看來是我最懷念這個舊女友,因為把飯清了的是我。



甜品少不得,第二個胃開動,芒果黑糯飯雖然不算特別出色,但芒果的甜令人減低了舌頭受的刺激,吃到停不到口的我才記得芒果係濕熱之物,濕熱會減低入伏嗎?我也不知道了吧,有時候,美食的確就是令人情迷意亂的.....



希望大家不如像我這樣在入伏時中伏吧,本來唔食生冷野,不過啤酒芒果最後乜都食,個伏應該唔駛等埋發叔都中到。

吃貨是需要健康的,共勉之,祝身體健康,小心入伏


泰園
尖沙咀金馬倫道23-25A金馬倫廣場2樓A號舖

2015年7月23日星期四

著靚啲?(愛情經濟理論課)

常說openrice 是一個增進男女關係的媒體,如果你不買u magazine,不買新假期,你想追女仔約人食飯,想搵個好少少嘅地方可以浪漫一下,或者是氹下你另一半開心下,的確,在這裡你會找到好多好地方可以去,不用錢,只需入地點入條件入入菜式就可以自然找到選擇,方便得很,經濟得很,經濟的含意,有兩個,一個係錢,一個係時間。

少年時間多,係冇錢,他們當然以平靚正溝到女為準,中產一點,冇時間,有錢一點,平靚正也適合,不過當然如果唔夠豪華可能就會冇咁豪氣,有錢人,唔需要介懷,只要有錢,叫人找便成了。

今天去的這間餐廳A la Umai,絕對適合約女仔去,如果你係openrice 見到佢啲相,其餐廳的内外俱像酒店級氣派,有宏觀的海景,下午去特別好,唔講以為去左世貿個離間怡東酒店酒店Tott's and roof terrace,享受那不得了的一百八十度海景,睇食物的相片也是不錯,價錢更是不貴,於是自然想去看究竟。





一句著靚啲話俾女仔聽會另女仔聯想係去半島的Chesa,四季的caprice ,又或者中環的八部半,女性聽到著靚啲一定以為去溝女的終極聖地,可惜,如果你係咁樣諗就錯了,江湖傳聞有個傻仔就係叫人去著靚啲而發現這裡是商業大廈而失望的個案,仲要最後一日話俾人地先知道個女仔原來去過個間餐廳然後反問:"呢間都要著靚啲,冇野嗎?"自此,著靚啲就成為一個術語,正面可以話係如頭先列出的溝女皇者餐廳,反面可以係諷刺那些沒有查清楚底細而叫人著靚啲的人,哈哈,都係唔好笑人,其實這裡的美是另一種感受,如果你約人黎,不期待的話的確有驚喜,得如愛情經濟學上平野冇好野都是一般人的想法,如果你冇驚喜冇期望,以一個不錯的價錢去食一餐幾好的晚飯,不錯的。


可惜我來的不是時候,下雨天的晚上沒有夜景看,我相信下午天晴來應該是更值得的。晚餐黎講,以一個好平食得不錯的地方來說,我會覺得係抵,起碼浪漫已經加左分。



去到呢個著靚啲餐廳,當然要豪食一點,兩個人的晚飯,叫了個set dinner menu(其實係價錢相宜下決定食好少少),叫呢個有海鮮又有肉的餐,仲可以加三隻蠔,對我黎講真係好抵食。


三隻都是法國蠔,由於太肚餓關係,冇問到係乜名就食左,只知道有gillardeau 同scottish rock生鮮清爽的口感,由淡到濃加上淡淡蠔的幽香在口腔裡漫漫散發,甘味令人回味,$98實在抵食。海景送蠔,如春風送爽,無得彈。







18個月黑毛豬風乾火腿伴哈蜜瓜,根據我食過幾次嘅經驗,呢度風乾火腿雖然唔係最靚一種,鹹度普通,而且沒有平常的乾身,18個月的種類應該會嫩滑一點,但今次口感沒有上次吃過的那樣精彩,蜜瓜之甜令整個前菜提升不少。




煎法國鵝肝伴烤鳳梨及陳醋洋蔥配藍莓黑醋汁,法國鵝肝伴的不是多士,是水果,感覺更不油膩,煎法國鵝肝煎得脆而可口,加上鳳梨的甜非常匠配,而那個藍莓黑醋汁加上煎香了的洋蔥,令其表現更完美。






主菜選了烤地中海海鮮(魚,帶子,虎蝦)配蟹肉忌廉汁。外表豐富多彩,大大件的海鮮絕對令人垂涎。大大件的銀鱈魚,魚肉鮮嫩無比,滑得很的白白魚肉煎得金香,魚皮煎得更是超級脆香。大大粒的帶子也是鮮甜清新,以剛剛微熟的質地來看是最佳的狀態,與你情如白雪,永遠不染塵,情侶吃呢啲又點會唔浪漫呢。虎蝦激大隻,不用自己剝蝦,大大舊的蝦肉放在眼前,美味的蝦肉實在是爽口得很。吃到底還有大量的蔬菜,混合了海鮮鮮味同蟹肉忌廉汁,味道一流。







有點唔夠飽下,單點了份美國安格斯肉眼配紅酒汁,肉眼大份得很,五成的熟度,嫩紅的色彩,看便知是好吃的。於是,紅酒汁滲上那美國安格斯實在是精彩不已。牛肉剛剛好的溫度,不徐不疾,肉眼的感覺很輕柔,配合了暖暖的紅酒汁完全襯托出其剛好的位置。






吃完個扒,飽到傻了,一杯新世界智利Sauvignon blanc,完結美好的一個夜晚,配合下雨的夜景,心情還是愉快。甜品的甜正好配合那刻的心情,蕃茄香檳啫喱,反而是今晚的驚喜,冰凍的啫喱碎上呈現,癲覆了甜品漂亮的樣子,那個蕃茄涼爽而超級甜,清心無比。







最高興還是與你吃到好的東西,當你沒有期望的吃一餐,感覺自然會滿足,就如你覺得應該著靚啲而同心儀女孩來吃,你必定會遇上滑鐵盧,但當你同佢講去求其食一間餐廳,然後她上到去,那必定會有驚喜,雖然我確定呢間唔係好需要著靚啲去的餐廳,但在愛情經濟理論角度上,這也是一間十分值得去的餐廳。

A La Umai
天后電氣道108號冠貿商業大廈25樓




2015年7月20日星期一

玉嬌龍

其實,在太古城工作了有差不多一年多的時間,我還是很不習慣。

不習慣的原因係冇談好食,說真,一站或幾街之隔的係鰂魚涌,個性小店多的是,偏偏太古城就是沒有出現。

朋友約左係太古附近食飯,可以講係十萬過高興,我也想知道呢邊有冇好值得食,知道係東達中心,我更加驚喜,因為係我鍾意嘅囍點同一坐大廈,實在有那種臥虎藏龍之感,今日吃完飯後,我就過來尋找我的玉嬌龍。



一個極漂亮的外形,外表不似是武林高手,像《臥虎藏龍》裡玉嬌龍的性格,有傳統枷鎖的負擔,也有天生反骨的個性,有柔情的元素,也有潑辣的那種勁。大概工廈餐廳就是有這一個特性,外表和內涵永遠不成正比,你想不到牛頭角工廈有談風,再說,你也想不到這裡有一間非常精緻的西餐廳。


對,遲到的人永遠是最近的,在太古城上班的我就是最遲的一個。朋友已經吃了沙律和前菜,影不到前菜我最是喜歡那個蘆筍,簡單清新的烹調方式最得我心,為是晚的晚飯來個green start。








餐湯是我最喜歡的龍蝦湯,近來和龍蝦有緣,這裡的濃度是十分強烈,雖然你渴的是一碗湯,但龍蝦密度滿佈每滴湯裡,點一口麵包也把蒜蓉和牛油的味道遮掩著,那個味道值得一飲,朋友叫的黑松露蘑菇好像不錯,但龍蝦的確優勝好多。






接下來就是一個強勁的節奏,如練武的人熱身過後,真功夫便開始展露於人前。一個大大的蘑菇風乾火腿pizza放於你面前,的確mega size,還有是我喜歡的薄薄邊,不會一味令你吃飽,整碟都是火箭菜,如我一樣喜歡定必情迷意亂,令你的pizza吃得更痛快,少點飽膩的感覺,不喜歡的,百貨百客,就如朋友不喜歡火箭菜便投向另一個pizza的懷抱,北京烤鴨pizza,中式的fusion也是第一次,記得pizza hut好似有相類似的故事發生,但譽毀參半,這類的調味不錯,鴨肉沒有很韌的感覺,不過我還是喜歡崇洋的款式。





燒法國帶子配自家製墨魚汁扁意粉上場就立刻令我想起東寶,黑漆漆的意粉上面是純白的帶子,黑漆漆的墨汁沾上意粉,雖然正常其實墨汁都不是有很強勁的味,淡淡如水咁稀,但這裡的卻濃而比較凝聚力強黐實意粉,配合新鮮的帶子,唯一不好就係食完要大量飲水和抹嘴。






德國鹹豬手的樣子極度精美,這裡的豬手和平日吃到一大舊上的有少少分別,每舊也很精緻,細膩地切埋俾你食。食豬手最識食一定係個皮,呢度個皮脆得很,好似食薯片咁食到停唔到口,皮脆得黎豬手唔會非常乾身,豬手不是極肥美的那種,沒有那霸氣,但我覺得反而仲適合女仔食。




應該是我今晚最愛的食物,完全表現到這裡功架十足和實驗性的極致,當泰國菜和意大利crossover 你會聯想到什麼,是冬蔭公的意粉,還是冬蔭公的pizza,兩個都唔係,這裡選擇crossover 的是意大利飯。的確,用意大利飯的細膩去deliver 冬蔭公的野性粗獷係一個絕對明確的選擇,每粒煙韌柔軟的意大利飯都透露了冬蔭公的個性,雖然沒有強勁的辣,不過那陣陣泰國的味道,已經令我的舌尖懷念泰國了。




生蠔意大利飯也是特別玩味之作,充滿新鮮的蠔味,不過如果可以配合多點的蠔肉,感覺一定會更好。




耍了場咁好的武功,估不到連尾段還未完,甜品更是是晚另一精品。雪葩通常是中段的食物,但這裡以甜品作結,由於有人熱愛雪葩,所以叫幾隻味黎試,女仔一定鍾意,樣子精美無比,有橙、有蜜桃、有菠蘿,幾種口味都不錯,女士過黎可以試哂咁多隻,連我不喜甜品的人都咁喜歡可見質素很好,從來都未試過食咁多雪葩,政府醫生教落,如果一生拉匀黎計,今晚食咁多雪葩,應該唔會死同冇害,最多肥,有見及此,試埋朋友推薦的椰子味雪糕,真心正,雖然冇澳門洪馨咁好食,但呢個椰子味特濃,絕對不是普通貨色。







 臨走時,見間餐廳有雪櫃八掛望下,原來剛剛的雪葩可以外賣,想食不用一定要過黎,買番公司都可以,不過最重要發現頭先食嘅餸竟然有得買,全部調好味,只要整熱就可以,例如德國鹹豬手,龍蝦湯,原來要做玉嬌龍,你不用識武功,這裡有江湖秘笈,每個女孩都可以是來自廚房你玉嬌龍。如果你男朋友一天回到家,發現佢唔識煮飯嘅女朋友會煮豬手,羊架,龍蝦湯,那麼晚上大概也會上映另一套《臥虎藏龍》吧。



AGE Cuisine Express
鰂魚涌英皇道1065號東達中心 1104 B