吃這餐晚飯的時候,我不期然想起了你,孟飛, 雖然我很久少數食文章給朋友,但有幸你成為我文中的主角, 因為來到天祥吃一餐很美妙的晚飯後, 我在想有沒有一天能和你在這裡吃一餐晚飯, 讓你感受到什麼是香港獅子山下的精神。
天祥,位於深水埗的大排擋,對於住在港島東的你未必認識, 但這個地方的香味味道,那努力不懈,奮鬥的精神, 是你不會在現今的餐廳多見的。
三十幾度的天氣,愛文生和天祥,Uncle一路喜愛想試一下這些 大排檔食平,食鑊氣,食火喉,食風味, 食那些只存在於舊時才有的精神。
為什麼這些鐵皮檔會沒落? 因為冇人會咁辛苦想大熱天時對著火頭做事, 做廚應該去酒店或做壽司師傅易溝女又有型,邊會有人咁, 你試下同人講你係愛文生做廚,人地會即刻覺得你一身油煙味。
孟飛,就等如你工作常偷懶,應該話你係練精學爛, 你看我做了十一年還沒有病假又勤力工作,天天學習, 你還覺得可以懶嗎?你說想升職,你有附出努力嗎?
這裡的地方是舊,是大排檔風味,不過還算感覺幾乾淨, 這裡上至廚房,下到侍應的伯伯,全是白頭,六十有多的伯伯, 在這等環境熱辣辣還努力工作, 你坐在銀行冷氣房還出去每天食五支煙以上,你說你不是很有趣。
我們大家坐下已覺這裡所有人都服務優秀,你以為大排檔粗聲粗氣, 對不起,這裡的伯伯是我在香港見過最有禮貌的人,幫我落單的, 執野的,無人不佳。
來這裡一定要吃有食鑊氣,豉椒炒蜆是必修科,那些蜆粒粒靚, 又肥美又新鮮,豉椒汁不鹹不淡,惹火無比,那個汁都足夠吃飯, 就連青椒紅椒也炒得好吃過人,最重要,八十五元好大碟, 你感受到好抵又超值的感覺。
啫啫通菜煲又係試驗廚房必考的題目, 雖然出場沒有嘩啦嘩啦的氣聲,冇卜卜嗞嗞的感覺, 但那青青的通菜香氣撲鼻,有樣又嫩又入味, 就如你看到陳松伶還保持得這種青春美麗的年華, 你會希望以後吃到的菜都可以青春常駐。
孟飛,你以為服務真係這樣簡單嗎?佢地係食嘅時候,好好咁收拾, 什麼蜆殼,煲仔都整理得好好,如果你係度做, 我諗你冇我會出去食番支煙先。
大約這是現今的年輕人的工作態度,近五年,我見太多了。
那個黑椒豬手一樣,火氣十足,佢唔似愛文生係塊板上, 用那個黑椒汁浸住過豬手,淋漓盡致的好吃,豬手肉質滋味無比, 加上那骨膠原勁多的豬皮,送幾多口飯也願意。
那伯伯俾碗飯我,唔該前唔該後,是由心出發的服務。
我告訴你,孟飛,男人老狗你明白,我地好少讚人, 隔離枱坐的是三山五嶽的大佬,佢地都話,伯伯服務真係一流, 你覺得,如果你的客人,會這樣讚你嗎?
蠔仔煎蛋,又係勁好送飯,煎蛋的滑溜雖然冇醉瓊樓驚豔, 但肥大的蠔加上那個蛋汁四射的蛋包,又係白飯的殺人兇手, 是可以將你殺死送上無限的澱粉質和脂肪。
最後的豉油皇炒麵,是我在基哥吃過最好之後的一個, 每條麵條是有質感和個性,你吃到分明的味道和韌力, 加上辣醬和那些芽菜等等,做成了一個完美的炒麵, 一碟咁平的食物,是叫你吃到舊回憶,這絕對是1960後喜歡吃的 炒麵味。
孟飛,你太年輕了,你可以不知那味道是什麼 ,不怕,經驗是儲回來的,當你喜歡那味道,你會很成熟穩重, 就算你家財萬貫,都不夠你有成就感那麼快樂,起碼, 那是錢買不到的,我希望你會嘗到那成熟的男人感覺, 成熟不是計工作可以因老闆不在偷到幾多懶食到幾支煙而覺得勁, 而係每日告訴自己長大了幾多而自豪。
離開一刻,auntie說這餐飯令她落淚, 六十幾歲白髮還做得這樣辛苦,於是uncle 給了點tips當心意,那伯伯多謝前多謝後, 佢冇以自己老唔做要攞什麼綜緩,盡力係自己崗位發揮極致, 這才是香港人的精神,我們的光輝, 就是曾經有很多香港人不言敗的努力,他們不會偷懶,不會學精面, 用血汗來建築自己擁有的一切,不是靠炒買股票,磚頭, 工作成就就是人生的寫照
孟飛,你太年輕了,你應該不明白, 希望有天和你在這裡飲啤酒吃豬手,你會告訴我,那天, 你也會是個好的經理。
到時,不知道還有沒有天祥呢....
天祥飯店
深水埗石硤尾街醫局街98號利德昌大廈側
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