2017年5月7日星期日

孟飛,你太年輕了。

吃這餐晚飯的時候,我不期然想起了你,孟飛,雖然我很久少數食文章給朋友,但有幸你成為我文中的主角,因為來到天祥吃一餐很美妙的晚飯後,我在想有沒有一天能和你在這裡吃一餐晚飯,讓你感受到什麼是香港獅子山下的精神。

天祥,位於深水埗的大排擋,對於住在港島東的你未必認識,但這個地方的香味味道,那努力不懈,奮鬥的精神,是你不會在現今的餐廳多見的。

三十幾度的天氣,愛文生和天祥,Uncle一路喜愛想試一下這些大排檔食平,食鑊氣,食火喉,食風味,食那些只存在於舊時才有的精神。

為什麼這些鐵皮檔會沒落?因為冇人會咁辛苦想大熱天時對著火頭做事,做廚應該去酒店或做壽司師傅易溝女又有型,邊會有人咁,你試下同人講你係愛文生做廚,人地會即刻覺得你一身油煙味。

孟飛,就等如你工作常偷懶,應該話你係練精學爛,你看我做了十一年還沒有病假又勤力工作,天天學習,你還覺得可以懶嗎?你說想升職,你有附出努力嗎?

這裡的地方是舊,是大排檔風味,不過還算感覺幾乾淨,這裡上至廚房,下到侍應的伯伯,全是白頭,六十有多的伯伯,在這等環境熱辣辣還努力工作,你坐在銀行冷氣房還出去每天食五支煙以上,你說你不是很有趣。





我們大家坐下已覺這裡所有人都服務優秀,你以為大排檔粗聲粗氣,對不起,這裡的伯伯是我在香港見過最有禮貌的人,幫我落單的,執野的,無人不佳。

來這裡一定要吃有食鑊氣,豉椒炒蜆是必修科,那些蜆粒粒靚,又肥美又新鮮,豉椒汁不鹹不淡,惹火無比,那個汁都足夠吃飯,就連青椒紅椒也炒得好吃過人,最重要,八十五元好大碟,你感受到好抵又超值的感覺。



啫啫通菜煲又係試驗廚房必考的題目,雖然出場沒有嘩啦嘩啦的氣聲,冇卜卜嗞嗞的感覺,但那青青的通菜香氣撲鼻,有樣又嫩又入味,就如你看到陳松伶還保持得這種青春美麗的年華,你會希望以後吃到的菜都可以青春常駐。



孟飛,你以為服務真係這樣簡單嗎?佢地係食嘅時候,好好咁收拾,什麼蜆殼,煲仔都整理得好好,如果你係度做,我諗你冇我會出去食番支煙先。

大約這是現今的年輕人的工作態度,近五年,我見太多了。

那個黑椒豬手一樣,火氣十足,佢唔似愛文生係塊板上,用那個黑椒汁浸住過豬手,淋漓盡致的好吃,豬手肉質滋味無比,加上那骨膠原勁多的豬皮,送幾多口飯也願意。



那伯伯俾碗飯我,唔該前唔該後,是由心出發的服務。


我告訴你,孟飛,男人老狗你明白,我地好少讚人,隔離枱坐的是三山五嶽的大佬,佢地都話,伯伯服務真係一流,你覺得,如果你的客人,會這樣讚你嗎?

蠔仔煎蛋,又係勁好送飯,煎蛋的滑溜雖然冇醉瓊樓驚豔,但肥大的蠔加上那個蛋汁四射的蛋包,又係白飯的殺人兇手,是可以將你殺死送上無限的澱粉質和脂肪。

最後的豉油皇炒麵,是我在基哥吃過最好之後的一個,每條麵條是有質感和個性,你吃到分明的味道和韌力,加上辣醬和那些芽菜等等,做成了一個完美的炒麵,一碟咁平的食物,是叫你吃到舊回憶,這絕對是1960後喜歡吃的炒麵味。


孟飛,你太年輕了,你可以不知那味道是什麼 ,不怕,經驗是儲回來的,當你喜歡那味道,你會很成熟穩重,就算你家財萬貫,都不夠你有成就感那麼快樂,起碼,那是錢買不到的,我希望你會嘗到那成熟的男人感覺,成熟不是計工作可以因老闆不在偷到幾多懶食到幾支煙而覺得勁,而係每日告訴自己長大了幾多而自豪。


離開一刻,auntie說這餐飯令她落淚,六十幾歲白髮還做得這樣辛苦,於是uncle 給了點tips當心意,那伯伯多謝前多謝後,佢冇以自己老唔做要攞什麼綜緩,盡力係自己崗位發揮極致,這才是香港人的精神,我們的光輝,就是曾經有很多香港人不言敗的努力,他們不會偷懶,不會學精面,用血汗來建築自己擁有的一切,不是靠炒買股票,磚頭,工作成就就是人生的寫照


孟飛,你太年輕了,你應該不明白,希望有天和你在這裡飲啤酒吃豬手,你會告訴我,那天,你也會是個好的經理。

到時,不知道還有沒有天祥呢....

 天祥飯店 
深水埗石硤尾街醫局街98號利德昌大廈側

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