2018年3月26日星期一

冬天火鍋進行曲

冬天已經離開,春降大地,什麼羽絨暖爐應該放埋一邊,不過有一樣冬天最愛的東西,還是放在身邊,離開不了。

那個大約就是香港人二十四小時四季都不能缺少的火鍋。

久不久就心癢癢想試一下港式的邊爐,於是吃了近期有名的喜鍋。

有名的原因是看過幾個朋友食過都話平靚正,在這少少的火鍋店,要發堀的有很多。

餐廳不大,有兩層,像我時間不對都等了好一陣子,記得要訂位。

先來一杯竹庶茅根,最香港的火鍋飲品,下火解渴又清涼。


皮蛋莞茜鍋,又係簡單直接無懸念,飲一口,又甜又香,叫了無法不愛上,最普通平常不過,卻是最好。



頂級安格斯牛頸脊,周圍有得食,在旺角油麻地打邊爐,三百幾走唔甩,這裡一碟盛惠248,一睇就知貨色不錯,老實說,吃下去,牛味重而質量高,絕對是平城性價最高。



雜錦菜籃和黃金魚片頭不是什麼鎮店之寶,我不夠膽說是什麼高質素,但以平均超值的價錢,法官大人我冇乜要投訴。


看見食評點了墨魚油炸鬼都叫好,當然跟隊,民間智慧當然不會錯,以爽滑魚肉點在勁脆的油炸鬼內,無論就這樣食,打邊爐食各有千秋。

鮮腐竹一定不能錯過,係冇樹記咁好食,但說真,你要求不是像我高,就絕對收貨。


兩人行,就不能吃太多,叫多個讚岐烏冬,送那個清新皮蛋莞茜鍋,整兩塊牛,簡單又一餐。

每人兩百多,吃到飽飽,like佢個page仲要送個手拍青瓜,大約為春夏還是愛火鍋的人的進行曲,多一個好推薦的地方

喜鍋 海鮮‧火鍋‧小廚 

旺角上海街428號地舖

2018年3月25日星期日

和智慧女神同桌

從前潮流興吃美國後,到近年興起日本和牛,再前排吃和牛都要分這區那區咁講究,咁最近期香港的少男少女最愛吃什麼最潮呢?

當然是韓牛。

曾經在首爾的馬場洞吃個一餐非常滿意的韓牛,又平又抵,好的地方不是一味的油香,佢有美國牛的濃郁牛味,又有和牛的嫩滑, 最重要價錢實惠。

在香港這樣講潮流的地方當然也有得吃韓牛,半年前其實都有機會到這間木槿花為吃一餐晚飯,可惜那次不只是自己倒霉,還是餐廳的員工在預留位子上出了什麼問題,我等了30分鐘吃不到便走了。

我一直耿耿於懷。

到今天竟然有機會女神K小姐再約吃晚飯,最重要今晚席上仲有一位女神級特別嘉賓,我立刻把吃不到的可惜忘記一乾二淨。

兩位女神,因為是我認識已久的美女,另一位是城中名人的二代,兩位都是又漂亮又有智慧的,於是吃這餐晚飯都特別心曠神怡。

Hanwoo Steak Tartare 韓牛他他作為前菜,我在想,幸好那個所謂IGER不在這裡,唔係其實會人去廚房煮番熟個生牛肉他他,女神必定會笑死。



吃韓牛不外乎兩種吃法,第一種一定係BBQ 燒烤,我們今晚選了四個特別的部位燒來吃。

腹脅兩側肉,聽名字有點古怪,不過你大概都知道是什麼名字,在腹和脅之間的一個部分,口感一流,牛味濃。








Rib-eye基本上不用介紹,大大塊的肉眼燒過後肉汁緊緊鎖住,打下去不但有啖啖肉的興奮,而且還有激濃的牛香,始終是食肉獸的天堂食品。



Top Grade Short Rib 是頂級牛肋,平常你吃到的牛肋骨相信沒有今晚吃到的這麼過癮,平常牛肋骨的部份總會有點咬口,要用時間慢慢咀嚼,但今晚的吃的肋骨就像平時吃日本和牛般的軟和柔,一吃就知是特別的貨色。


你吃過韓燒都知道除了剩吃肉之外,還可以以新鮮生菜及佐料包著來吃,不過今晚吃到的肉類都太過美味,生菜的作用只是解膩。





另加的是最特別的部分Thick Skirt 封門柳,這個較為少見的位置身邊兩位女神都能夠說出這個部位的前世今生,解釋這位置不可多得的地方和絕妙處,於是這件的封門柳味道果然是最強,有幾好吃我留待你來發掘,至少你在坊間的牛肉店都不能找到這個部位,無論牛尾油份油香整體也是十分平均,就如我身邊的這兩位女神,簡單幾句已經解釋不了她們的好。


第二個食法就是打邊爐,今晚試了兩個湯底,就像港式的鴛鴦鍋。

Seolleongtang Broth,顧名思義就是以牛骨為煮煲到天昏地暗的雪濃湯底,這裏的雪濃湯底當然像珍珠一樣的白,入一口甜到入心。

Kimchi Bulgogi Broth就以泡菜牛肉湯底為主調,空空的泡菜湯底你不要以為非常辣,其實這個泡菜湯底不會辣到跳舞,非常平易近人,枱上數位女士說不吃得辣,但也吃得 津津有味,


Bottom Round是後腿底板肉,薄薄一片但依然有濃烈的香味,質感好像平時日本吃shabu shabu的和牛片。


Bitesize Hanwoo Cubes的一口韓牛粒不用像其他牛肉粒要放很久才能吃,短短十多分鐘美味的牛肉粒已經可以品嚐。


最後當然會吃點雜菌蔬菜調和一下肉類的油膩感,配合雪濃湯底吃菜絕對是另一番的滋味。


吃了這麼多肉類,單尾來個韓國刀切麵和珍珠白飯,個人覺得泡菜牛肉湯底配刀切麵是一流,而雪濃湯底配珍珠白飯就是絕配,當然大家口味不同,可能你會有相反意見,不過如果你肚子有空位四種食法都值得試。

吃了這麼多種不同的牛肉,又有韓燒有打邊爐,上次吃不到的失落完全一掃而空,今晚來到更有兩位特別嘉賓來到,塞翁失馬,焉知非福,我相信你明白的,這大概是今晚智慧女神教曉我的最大道理。

木槿花韓牛專門店 
中環士丹頓街33號地舖

2018年3月19日星期一

浪漫的川菜有激烈的牛肉

吃川菜的潮流絕對是2017年的一個重要議題,由不同的四川重慶麻辣火鍋,到吃麻辣川菜的小店,絕對佔了去年一個勁大的飲食議題。

到了2018年,這股熱潮依舊還未停止,川菜更加是開得日新月異,例如這晚像吃西餐的經歷又是一個吃川菜的身體驗。

今晚就來到了銅鑼灣的川府宴,說真,朋友讚到天上有地下無,我都滿期待。

朋友推介這裏的原因是因為下午在這裏吃過一頓不錯的午飯,因這裏的員工介紹才知道這裏晚上有像私房菜般的川菜食,而且更有打邊爐,看這裏的環境絕對不像吃川菜的地方,我反而覺得,以紅黑浪漫情調為主的環境更加像吃法國菜般浪漫。

我們今晚時間不是太多,於是沒有選擇打邊爐,只是簡單幾個小菜試吓這裏的功夫手勢。


先來吃的是麻婆豆腐,整個菜式無論色調香氣味道份量都非常合我的心意,麻婆豆腐沒有一味的死辣,但香氣和那叫人開胃的辣味,無論做前菜或者是送飯都適合。

由於今日有點天氣熱,因此叫相對令人開胃的菜式,小米椒酸甜雞很像平時吃開嘅咕嚕肉,樣子平凡到不行,但吃下去比咕嚕肉更出色,外圍炸得香,但裡面的雞肉卻依然保持新鮮嫩滑,酸酸甜甜非常可愛。

吃川菜的人都應該有機會吃個毛血旺吧,你可能以為這個像血盤般的菜應該是辣得令人止步,不過整碗毛血旺裏便的豆腐,鴨血,毛肚,芽菜,都是辣得令你非常hyper,愛冒險的我當然有飲一口毛血旺的湯,絕對是令你精神為之一震。


包心菜你吃過沒有?我自己真的未試過,今晚吃的這個包心菜沒其他菜式的辣風,不過味道很特別,值得一試,你會吃到在中國本地農菜的那種特別風味,那些菜特別鮮甜特別可口,就如在美食之旅吃那些中國農家菜樣。


另外一個最深刻是必然首推這個紙包牛肉,上枱的一刻以一張紙包裹著,非常結實有份量,經侍應剪開之後,一大堆的辣椒和炸得香脆的牛肉在你面前,見到聞到都想流口水,將牛肉放進口中,強勁的辣椒香和牛肉瘋湧出來,情況就如你在築地吃那些海膽丼飯,好滿足,如果築地有激烈的海膽,那麼這裏就應該有激烈的牛肉。




雖然我們最後沒有打邊爐,但我們特別叫了一個花彫藥膳醉羊湯,聽名字你都知道除了羊肉外,還有一大堆的藥材令你飲到一口非常溫暖的湯,雖然今天沒有之前般寒冷,但就算天氣熱番都會忍不住飲多兩碗。

最後點多一個擔擔麵,麵條和擔擔麵是不錯的配搭,雖然沒有什麼驚喜,但一路吃一路送剛剛的紙包牛肉和毛血旺,是非常一流的經驗。


甜品有紅糖冰粉,不同平時吃火鍋或川菜的紅糖滋粑,因此更加有驚喜,至於冰粉有什麼特別,我留待你自己來發掘。


通常以一個非常期待的角度來吃都會令人失望居多,但川府宴不但沒有令人失望,還令你有再來的衝動,特別是你想找一個浪漫的地方吃川菜,這絕對是一個適合你的選擇,尤其是那激烈的紙包牛肉,是令我執筆時還魂牽夢繫的一個佳作。

川府宴 
銅鑼灣登龍街28號永光中心25樓

2018年3月11日星期日

狂戀

一路都喜歡吃美味的自助餐,價錢不是問題,反而質素行先,有些地方你會重覆地去完又想去,位於炮台山的港島海逸君綽酒店之Harbour Grand cafe ,就是一個極好的例子。

再一次說喜歡餐廳長長的自助餐枱,一字排開的氣勢,叫人非常吸引,眼睛都目不暇給,是最方便和一目了然的自助餐。

前菜和沙律有勁多款,意大利雜肉拼盤,沙樂尾腸,番茄水牛芝士和煙三文魚是我的至愛。

先來個海龍皇湯,加上了秘製的香料,飲下去便知道係好野,仲要有大量的海鮮,青口龍蝦食到你夠為止。
知道這裡的主廚非常出眾,今日一定食熱食先,牛仔肉以slow cook的形式,不過今日牛仔肉冇見紅,唔識食嘅人唔駛驚唔熟。

法國紅酒牛尾,喜歡牛的不可錯過,軟熟的牛尾包含了非常濃烈又香的紅酒尾,最令人心醉。

紅酒燴羊肉,加上肉桂八角青蘋果來燴,羊肉又香又軟又腍,輕輕的羶味就算不喜歡羊味也會愛吃的。

扒大蝦以大大隻的阿根庭甜蝦來煮,唯一可以做就係叫自己唔好食咁多。

      這裡沒有說印度美食特別好,但印度特色煎雞和拋餅都做得不錯。

    這裡還有很多中式食物,如燒味拼盤,豬肉燒賣,叉燒包北京填鴨等等,全部都中規中矩。
炸魚薯條是每個朋友當晚都讚到不行的,當然要試下。

麵檔有馬來喇沙湯,豬骨湯,雞清湯,我喜歡的馬來喇沙湯,加個油麵,就如天生一對的愛侶,好配對。


鵝肝椒鹽肉,星洲龍蝦鉗,排骨燒羊髀,西冷扒法式橙汁鴨胸等等熱食也十分不錯。
燒烤有雞扒,豬扒,雜菜同特別的燒烤鯊魚鰭,有空肚的都不要錯過。


然後反過來吃刺身,依舊不錯過阿根廷的大大隻7吋甜蝦刺身,仲有三文魚吞拿魚魷魚八爪魚希靈魚海膽帶子等等,老實說剩係食刺身我已經十分滿足。






三隻不同的生蠔任你食,Fine de Claire Pacific rockIrish rock,回本就係睇你幾食得了,我每次最少半打,才能滿足蠔的欲念。

其他的海鮮仲有法國翡翠螺智利青口,波士頓龍蝦,加拿大蟹腳,法國麵包蟹等等。

甜品有越南地道甜品,以番薯椰子南瓜椰絲香蕉的炸品,好特別好有特色,如果有機會,一定要試,我係越南都冇食過咁有特色嘅野。





其他甜品如椰汁西米露,麵包布甸,豆腐花,芝士餅芝士蛋糕,燉蛋綠茶慕絲布朗尼蛋糕,木糠布甸等等,無論你乜口味都總會找到喜歡的。

每人最後以一個鮮奶燕窩來作結,連甜品都咁高貴,成為城中最熱門的自助餐,又有什麼出奇呢。

本身今晚黎諗住都係淺嘗,可惜面對咁完美嘅配搭絕對不能自拔,要瘋狂再吃一次先夠本,行過的一位漂亮女孩形容呢度嘅自助餐為狂戀,話平均每個月食一次,好似買月票咁,因為真係好抵食,那刻我也相信這描述形容此自助餐非常正確。
Harbour Grand Café 
北角油街23號港島海逸君綽酒店3樓