2022年5月9日星期一

點一龍:川味晚上

有睇過我個blog咁上下嘅年資,一定記得我講過川流同雲陽,咁你又點會唔記得陳啟德師傅。
好耐冇見嘅德哥,前一排係鰂魚涌搞咗一個限時Crossover嗜辣晚宴,可惜太遲join唔到,耿耿於懷等咗半年,佢終於再次出場,同點一龍合佢親自監督嘅川味menu。
辣一定要有飲品,呢到有不少台式飲品選擇,也有冰凍的啤酒。
兩個人的晚飯,都叫咗好多個唔同嘅種類,如果你多啲人嚟食,基本上可以掃晒成個Menu,先上場嘅夫妻肺片,最深得我心,因為辣度最強,而且切得薄薄的牛腎,牛肚,令我想起的是之前德哥嘅拿手好戲燈影牛肉。
看到重慶口水雞的紅油已經眼睛發光,雞肉當然夠滑,雞皮同個紅油才是最夾的柏檔,呢一刻我即刻想食碗白飯。
雲片白肉層次最高,吃下去你會食到糖味,原因德哥詳細講左,主力都係因為其辣椒嘅原味令到你食到有少少原材料嘅甜味,而白肉肥瘦各有千秋,看你愛什麼位置,我就全吃就是了。
看歌樂山辣子雞以為會好辣,少年,你錯了。感覺完全唔辣,而且雞皮勁脆,又香口又有少少辣勁,之後我攞咗啲辣椒番去再炒左個意粉,勁正。原來歌樂山係重慶一個地方,google一下後,更想去來個辣味之旅。
一上次就聞到香味嘅水煮牛肉,牛肉唔會太大舊,每口剛剛好食到嘅係牛肉同水煮渾然天成嘅合拍,我同德哥講就係爭薯粉,佢話太飽食唔到野,所以今次決定唔加薯粉,可惜,不過,唔食薯粉應該都可以食到兩碗飯,哈哈。
魚香蝦球係今晚零辣嘅食品,爽口嘅蝦球,甜甜的嘅酸汁,特別開胃,係食咗咁多刺激性嘅食物之下,呢一個菜式絕對可以中和你嘅味蕾。
馳名擔擔麵,那口麵條十分對辦,係我喺雲陽食過之後同樣再吃到嘅同樣美味,就好似見到老朋友一樣。
尾聲又點會唔食紅糖糍粑,小巧一口,同喺川流食過嘅形象唔同,嗰種煙靭,令人一試就愛上。
有興趣嘅,搵多幾個朋友過嚟三五成群試餐牌,不過今晚最開心都係再見到德哥,因為原來除咗呢個menu,佢仲有啲新搞作,有興趣要PM我話你知。
點一龍 (海港城) 尖沙咀廣東道3-27號海港城港威商場地下G103號舖

2022年4月15日星期五

A lux:煤氣街燈嘅浪漫時代

有些地方,總是非常浪漫,今日要講嘅餐廳A Lux正正如此。
如果你記得中環都爹利街呢條樓梯,你一定有印象,80年代嘅MV好多曾經喺呢度取景,如果你記得之前相同鋪位嘅Starbucks,那懷舊感絕對令呢個地位有著好深刻嘅記憶。
如今已經進註的 A lux延續了煤氣街燈嘅浪漫時代氣息,主打法國意大利嘅西餐,喺Facebook見到開咗兩三個月時間,喺疫情緩和嘅時候知道呢度仲有一個非常之抵食嘅$880 6 course lunch ,一定要試。
如果有晚市之後呢個Offer應該會改,大家有興趣記得把握機會。如果你覺得,唔駛食咁貴,都有個四道菜 $628一位俾你選擇。 開頭我對餐廳定位有d奇怪,因為附近又好食又靚星級嘅lunch可能食少d course都得,以呢個價錢餐廳應該幾有信心,食完就真係明白,好值得食。 下午12點來到,餐廳都有唔少人,呢到絕對係fine dining 餐廳嘅setting,空間感十足而且用上大部份少女心嘅顏色做主色調。
我相信如果你帶追緊嘅女仔嚟食,雖然唔係乜嘢米芝蓮餐e廳,但係嗰環境再加上美味嘅食物,一定令你哋嘅愛情故事係瘟疫發生嘅時候來愛得更浪漫。
amuse -bouche呢個餐前小吃,係黑色的墨魚汁酥餅,加上蟹肉同蔬菜,加上燈籠椒,那種fusion的清新,令人好開胃,做到佢嘅效果。
再加上麵包點醋,吃得更快慰。
前菜係二選一,我同朋友一人一個,Maguro Tatare,我老婆一定愛上呢個以牛油果為主角的鮪魚塔,最緊要係佢嘅裝飾,如同食Joël robuchon啲靚前菜一樣,一試便愛上。
另外的Beef Carpraccio係C先生最愛推薦,那生牛肉嘅新鮮juicy,有松露香,加上鵝肝襯托,層次更多。
之後嘅Lobster bisque,又係係你面前serve,先放上個Ravioli,係你面前倒個龍蝦湯,一股精彩的香氣隨隨為你發放,龍蝦的濃加上Cognac干邑的香,吃到Ravioli就知呢度嘅意粉真係唔簡單,肥胖的Ravioli入面更有龍蝦肉同蔬菜,幾好食。
Fettuccine,配上紅蝦,係呢期好流行嘅選擇,雖然唔係勁大聲,但係以曾經係Harlan做個主廚嘅師傅係到坐陣又點會令你失望,每條寬條麵都吸收左紅蝦嘅精華,非常有al dente嘅感覺,唯一弱點就係其實個紅蝦都唔係最佳狀態,如果更爽更大隻,成個體驗應該會更好。
Quail,將鵪鶉肉煎香然之後釀入肉卷入邊,呢個絕對係心機菜式,加上鵝肝,絕對係一個好新嘅體驗,而且絕對係當日嘅驚喜。
另一個主菜二揀一,一個係海鮮一個係羊架。我當然係比較喜歡海鮮。
個鱈魚真係冇諗過咁好,外表講真就麻麻。但吃下去才知道其強大的力度,而且個汁唔會太濃,又唔會搶左個味,旁邊除咗有菜以外,還有帶子同蝦,十分精彩。
尾聲的羊架,肉汁同羊嘅香氣,基本上無論吃不吃羊都唔怕,完全沒有任何羊嘅羶味。
甜品方面,有熱情果芝士蛋糕同薑汁cream brûlée,C先生從來冇讚過甜品好食,佢竟然讚不絕口,試過就知原來真係幾出類拔萃,個人會最鍾意cream brulee,因為法國菜應該較少用薑汁,新鮮感極高。
整體來講,我個人覺得一定要食六道菜,記得係21/4前,仲有幾日你試,當然book唔到,遲啲正價再去吧。
A Lux 中環都爹利街13號樂成行地庫M2號舖