記得第一次看到這間餐廳的資料,是在KC的那本香港飲食全攻略,那個時候,對於上環尚未算熟悉,但看到圖中的那三隻蛋,樣子豐滿,可愛甜美,就如那些剛剛長大的小妹妹已經庭庭玉立在著泳裝選香港小姐,我想起了那個時期一樣年青貌美的陳茵微,不過今天她已貴為人母,但這裡的叉燒煎蛋飯依舊風采依然。
記得那天,我膽粗粗一個人,在我生日的時候,一個去了上環橫掃幾檔有名氣的食物,食到我基本上飽到不行的那年生日,孖沙就是首站。還記得年少無知的我,當時吃東西經驗尚淺,選了這個毫無疑問容易飽肚的來吃,那刻看到那碟飯的滿足和震撼,是無可厚非地快樂的,雖然還有很多個check point 但還是吃得碟底朝天。 那天一時多,我還記得我想吃的叉燒蛋飯已經售完了。
當然,去到無理由什麼也不吃就退出,夢寐以求的食店,一天一點對這個美麗的三眼仔的思念,再等就大概也夠我送我來回地獄又折返人間,一於就正面一點,選了永遠是女配角的餐肉,誰知那次吃完後,愛得死去活來,沒有心淡,那天由這一分錯開始計起春風秋雨間,對孖沙這個名字趨之若鶩,雖然吃不到那個出色的叉燒,但久久不能釋懷的是餐肉的脆邊,三隻太陽蛋的澎湃,那不是用邪惡就可以來形容的豉油,沾上那溫暖米香的飯粒,到今日我還是念念不忘。
來到上環工作以後,來吃的機會多了很多,不過多是外賣,因為這裡的人龍是長到不行的,一到十二點,最少都會有七八個人在排隊,看見這些人龍都驚,特別是這裡不是西苑,沒有什麼寛闊的地方給你好好坐下傾傾未居港七年的人是否應有綜緩,你吃完便要類似澳牛一般落荒而逃,而且這類的格局絕對不能多過四個人來吃,因為好難等位而且要分開坐,今天為了慶祝聖誕首日覆工,和同事小貓三兩隻來吃我心愛的叉燒剪蛋飯。外賣的感覺的確是沒有那麼好,不夠好吃就是,碰巧今天不是太多人,等了幾分鐘就到了。 我當然是吃經典的叉燒煎蛋飯,幸好今天十二點幾多還有得吃,平常如果你十二點前過來,叉燒已經告別了,你最多只能吃餐肉,所以今日真係非常高興可以吃多這個經典三眼仔飯,坐下不到五分鐘,這個三眼仔便來到了。
放在枱上的叉燒煎蛋飯,樣子澎湃等很,三隻大大的太陽蛋加上一堆叉燒,蓋著的是接近無限溫暖的飯,當然仲有那些少少咸味和甜味交匯的豉油,賣相和氣勢就是一百分。其形態也如外間的朋友所講,像個 三眼仔
太陽蛋煎得剛好,那個蛋黃就是流心的狀態,一刺穿就將蛋黃嘩啦嘩啦流了出來,蛋白很滑,蛋汁流出,沾上飯和叉燒上,是人間天堂的美味。三隻蛋你可以有幾個不同的方法去吃,你可以攞飯撈,可以整個蛋黃吃,可以將叉燒點蛋,各式其式,各自修行,三眼仔迷人的地方應該是這裡。 不過這個三眼仔,實在極度美味。
叉燒不是自家製的,是薄薄一片的叉燒,不是什麼肥叉或者會有脆邊的。說真如果只有乾乾一塊叉燒,實在令人提不起勁去吃,但是當配合飯和太陽蛋,整個化學作用更厲害。上次吃餐肉蛋的確係肥膩到不行的典範,但吃叉燒卻是剛剛好,沒有太過飽滯的感覺。
豉油飯是不得了的家鄕溫暖,最喜歡這裡的飯,從未失手,太硬唔好食,軟飯我更不合吃,但這裡的就是適中軟硬度,最難能可貴是他們的飯全都沾上了那些珍貴的靈魂豉油,為這個三眼仔沾上最強的個性後,那個軟硬度還可以保持最佳,所以,也沒有什麼可以再挑剔,就算我幾唔應該吃澱粉質,我也將其吃光,好吃得碟底朝天。
這個下午,我連飲品都沒有飲,生怕那些飲品冲淡了那些叉燒蛋和豉油飯在我口中的餘震,懷著滿足的心情離開。
吃完後,在一點的情況下,這類迫得很厲害,肩擦肩,離開都有點難度,突然收眼的姐姐又大聲叫:"冇叉燒啦。"這刻,我為自己今天能探到三眼仔而開心。
心想,其實冇叉燒,餐肉也是不錯的選擇,這個配角也是非常出色的,突然想起那煎得脆脆的午餐肉邊。
懷念,這個有脆邊的三眼仔,有時,配角都很動人的。
孖沙茶餐廳 Ma Sa Restaurant
上環 禧利街23號地下
Tel;2545 9026
媽媽很喜歡行花園街,因為那裡的貨品又平又靚,從前小時候, 每逢六日就自不然會去和媽媽行街, 然後由於其實我不十分喜歡行街的關係, 我都會扭計要我媽媽同我去花園街中間的那檔車仔麵吃東西。
在我的回憶中,花園街除了因為多衫賣,多生果檔外, 小食店就是最多,我記得我最喜歡吃的小食魚蛋燒賣, 全盛時期應該有五六檔,各有千秋,小時候的我不知食為何物, 只知有得吃我那天就是老闆,無憂無慮的生活, 在我現在每天看著辦公室電腦屏幕的時候, 更感受到童年那幾年的難能可貴。
現在雖然也經常經過旺角,但其實已經很少去這些地方吃東西了。 第一,人大了,身體負荷不了吃這些東西,第二, 花園街的小食店越來越少,現在這裡的小食店都換上了化粧品鋪, 藥房和迎合我們祖國同胞的店,是我們的城市變了質, 還是如羅文所講變幻才是永恆。所有的東西都好像再回頭太難, 我害怕有一天如果我再想吃碗仔翅魚肉或好吃的燒賣, 連旺角這些地方都再沒有, 就如我已經很少再和媽媽來到這些鋪頭吃東西了... 所以今晚來到這裡,從前小時候的回憶湧現起來。
是晚和朋友吃完晚飯,有人在未回家前還未吃飯, 是故來到旺角這個名氣大到不行的通達吃少少東西才回家。
通達是她和我媽媽都十分喜歡的餐廳, 我在被媽媽薰陶呢度既魚蛋點好食點好食的情況下, 從前在油麻地和這個旺角分店就咁篤魚蛋吃過了幾次,感覺還好, 但真正坐低吃這才是第二次。上次的感覺是一間不錯的小店, 至少碗仔翅魚肉對辦,燒賣也是頗好吃的, 但不知是不是上兩個星期去完筲箕灣的呂仔記,珠玉在前, 舌頭好像又被寵壞了,今次的感覺就很大分別。
碗仔翅魚肉($23) ,上次吃過我是很滿意的,那個正方形的魚肉, 我是十分喜歡其外表,可愛又好吃, 今次再吃的時候感覺又是不同了。先說個翅,麻油味非常濃烈, 應該落左好多,味精勁,油份也好強勁, 上次吃是沒有這樣重味精的感覺,所以今次整體感覺好差, 而且今天的味我完全可以用死鹹來形容,和上次我吃的感覺, 可以說是天淵之別。魚肉也保持了水準依然是煙韌而有重魚味, 但可能那個碗仔翅實在鹹得太搶鏡,就如荷里活的金草莓獎一樣, 差得可以說是最佳主角,把魚肉都糟蹋了。
腸粉$12,12元有大約四條的份量,價錢也算是貴, 不過價錢不打緊,最重要好食,眾所周知,腸粉靈魂是混醬, 這應該是常識吧。可惜, 第一次在這裡吃腸粉就不得不提這裡的甜醬和麻醬是不堪一擊。 如果你有吃個深水埗的合益泰, 你就會發現這是一個幼稚園和博士的對比遊戲。 醬汁基本上沒有既有的靈魂,就像一些翻版的味道, 特別是麻醬好像有股放了很久的怪味,吃不去就是怪怪的。 腸粉應該都是來貨,一般貨色而且不夠滑, 去到這裡可以說是切底失望。
燒賣($9 有5粒),價錢當然不是很便宜,至少林記會便宜一點, 質素亦好一點,佢同便利店的麵粉燒賣比較為平, 中庸價錢自然水準也中庸。正宗燒賣的大小, 當然魚味沒有林記和呂仔記這樣重,但我覺得其燒賣還算有一定準, 咬下去,裡面的魚肉也很煙韌,配合豉油是非常好的滋味和惹味。 不過以這個價錢,我覺得質素是可以再好一點, 可能因為吃過林記和呂仔記,對燒賣有重新的定義 。
咖喱魚蛋($9有 6粒),這個應該是這裡的最大皇牌吧。幸好,沒有失望。 魚蛋結實如郭富城的肌肉,彈牙如台灣的那㘹奶茶的小丸子, 咖喱汁辣得依舊迷人,吃得人醒胃又開心。 唯一沒變質素大既就是這個,可能從前媽媽帶我來吃的就是魚蛋, 吃的高質素外,還包了感情分。
我們都是人,七情六慾,感情深厚, 吃的當然是那感情。 剛巧對面的媽媽剛剛和他五歲多的兒子來吃東西, 兒子要釀著吃魚蛋,我想起了小時候的我, 小時候和媽媽行花園街的聯繫就是因為那魚蛋和小吃," 難離難捨總有一些 常情如此不可堆御 "我沒有單車的擁抱, 但因為吃魚蛋有竹簽媽媽怕我吉到都總會抱我用竹簽餵我吃魚蛋, 那個無憂無慮的世界,應該就是我的快樂時代..." 懷念魚蛋給你我 唯一有過的擁抱",此刻,我快樂是雖然沒有爸爸,但我還有她, 如果有一天,我們行過這裡,我會想給她買一串魚蛋, 然後跟她逛一下花園街,然後說給她知,我從不喜歡甚至討厭行街, 但因為她給我買魚蛋吃,因此,我就開始喜歡花園街。
步出門口,吃完不太滿意的一餐,但那魚蛋的感情分, 勝過千言萬語,心中雖然有不滿, 但維持水準的魚蛋卻給了我最大的安慰。
此刻我想起,"樹欲靜而風不息,子欲養而親不在", 人人心中也有單車,我的心中就是魚蛋。
魚蛋,我希望你永遠快樂健康。
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