記得那天，我膽粗粗一個人，在我生日的時候，一個去了上環橫掃幾檔有名氣的食物，食到我基本上飽到不行的那年生日，孖沙就是首站。還記得年少無知的我，當時吃東西經驗尚淺，選了這個毫無疑問容易飽肚的來吃，那刻看到那碟飯的滿足和震撼，是無可厚非地快樂的，雖然還有很多個check point 但還是吃得碟底朝天。 那天一時多，我還記得我想吃的叉燒蛋飯已經售完了。
當然，去到無理由什麼也不吃就退出，夢寐以求的食店，一天一點對這個美麗的三眼仔的思念，再等就大概也夠我送我來回地獄又折返人間，一於就正面一點，選了永遠是女配角的餐肉，誰知那次吃完後，愛得死去活來，沒有心淡，那天由這一分錯開始計起春風秋雨間，對孖沙這個名字趨之若鶩，雖然吃不到那個出色的叉燒，但久久不能釋懷的是餐肉的脆邊，三隻太陽蛋的澎湃，那不是用邪惡就可以來形容的豉油，沾上那溫暖米香的飯粒，到今日我還是念念不忘。
來到上環工作以後，來吃的機會多了很多，不過多是外賣，因為這裡的人龍是長到不行的，一到十二點，最少都會有七八個人在排隊，看見這些人龍都驚，特別是這裡不是西苑，沒有什麼寛闊的地方給你好好坐下傾傾未居港七年的人是否應有綜緩，你吃完便要類似澳牛一般落荒而逃，而且這類的格局絕對不能多過四個人來吃，因為好難等位而且要分開坐，今天為了慶祝聖誕首日覆工，和同事小貓三兩隻來吃我心愛的叉燒剪蛋飯。外賣的感覺的確是沒有那麼好，不夠好吃就是，碰巧今天不是太多人，等了幾分鐘就到了。 我當然是吃經典的叉燒煎蛋飯，幸好今天十二點幾多還有得吃，平常如果你十二點前過來，叉燒已經告別了，你最多只能吃餐肉，所以今日真係非常高興可以吃多這個經典三眼仔飯，坐下不到五分鐘，這個三眼仔便來到了。
放在枱上的叉燒煎蛋飯，樣子澎湃等很，三隻大大的太陽蛋加上一堆叉燒，蓋著的是接近無限溫暖的飯，當然仲有那些少少咸味和甜味交匯的豉油，賣相和氣勢就是一百分。其形態也如外間的朋友所講，像個三眼仔
太陽蛋煎得剛好，那個蛋黃就是流心的狀態，一刺穿就將蛋黃嘩啦嘩啦流了出來，蛋白很滑，蛋汁流出，沾上飯和叉燒上，是人間天堂的美味。三隻蛋你可以有幾個不同的方法去吃，你可以攞飯撈，可以整個蛋黃吃，可以將叉燒點蛋，各式其式，各自修行，三眼仔迷人的地方應該是這裡。不過這個三眼仔，實在極度美味。
叉燒不是自家製的，是薄薄一片的叉燒，不是什麼肥叉或者會有脆邊的。說真如果只有乾乾一塊叉燒，實在令人提不起勁去吃，但是當配合飯和太陽蛋，整個化學作用更厲害。上次吃餐肉蛋的確係肥膩到不行的典範，但吃叉燒卻是剛剛好，沒有太過飽滯的感覺。
豉油飯是不得了的家鄕溫暖，最喜歡這裡的飯，從未失手，太硬唔好食，軟飯我更不合吃，但這裡的就是適中軟硬度，最難能可貴是他們的飯全都沾上了那些珍貴的靈魂豉油，為這個三眼仔沾上最強的個性後，那個軟硬度還可以保持最佳，所以，也沒有什麼可以再挑剔，就算我幾唔應該吃澱粉質，我也將其吃光，好吃得碟底朝天。
這個下午，我連飲品都沒有飲，生怕那些飲品冲淡了那些叉燒蛋和豉油飯在我口中的餘震，懷著滿足的心情離開。
吃完後，在一點的情況下，這類迫得很厲害，肩擦肩，離開都有點難度，突然收眼的姐姐又大聲叫:"冇叉燒啦。"這刻，我為自己今天能探到三眼仔而開心。
心想，其實冇叉燒，餐肉也是不錯的選擇，這個配角也是非常出色的，突然想起那煎得脆脆的午餐肉邊。
懷念，這個有脆邊的三眼仔，有時，配角都很動人的。
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