2016年4月29日星期五

銳變中的古早味

在觀塘吃的晚飯中,與友人談起附近的美食,然後說起晚飯後如果未夠飽可以吃一口豆漿和油炸鬼,你知道,他說的是那個曾經紅得發紫的永興豆漿王吧。

位於觀塘裕民坊的那一個角落,就算附近天變地變,市建局將那個觀塘翻天覆地的改變,這個小檔口還是老模樣。

如果古早這個從閩南語衍生而來的台灣俚語有舊時老式的意思,也可以理解為“懷念的味道”,我想這裡都可以叫古早味這裡總令我懷念舊時的事物,還有香港傳統老店的風味。

你有幾耐冇聽人吃豆漿送油條呢?

雖然今天晚上的時間有點熱,但無阻我地幾個為食的心,在晚飯之後來到這裡。

九點幾,人流依然川流不息。

幾位姐姐哥哥睇檔,油條排得井井有條,豆漿一瓶瓶俾你外賣又得堂飲又得,還有人專負責處理豆腐花,非常有條理。



朋友叫的豆腐花,樣子是非常漂亮,但我有印象這裡吃過的豆腐花不是特別出色,於是,就算樣子對辦也沒有吃到一啖。



我自己選了的是熱豆漿配油炸鬼。








豆漿還是老模樣,唔算太甜,沒有什麼太過糖份重的感覺,豆味濃又重,最喜歡以碗上的那個形式飲豆漿,大約這就是老感覺。

油炸鬼今晚的表現就普通了一點,之前吃過,油炸鬼脆得黎又香又爽,但今天吃的就沒有了很脆的感覺,可能是放久了點吧,不過就算冇咁出色,也是有點水準,爛船還有三分釘。

當晚上坐在店中以油炸鬼點著豆漿來吃,雖然那舊古早味的強烈,但看著外面的附近的環境和幾年前已經非常不同,我在想,這些古早味到底有幾多能夠承傳下去....

或者香港真的變得太快了,不過就算觀塘變得幾快,這裡的味道應該可以繼續維持到吧。

永興豆漿王
觀塘裕民坊40A號地下


2016年4月27日星期三

與依琳琳有約

很多朋友也是愛喝酒之一,白酒紅酒威士忌啤酒珍露清酒乜都有,唯獨最少見的是梅酒,朋友圈間當然有好梅酒之人,其中一個朋友C小姐還特地自己種梅酒,是她教曉了我愛上這個咁特別的經驗。

梅酒大約都是女性一點的東西,我的朋友C小姐介紹我識P先生,也是愛梅酒之人,講開梅酒,他說下次吃飯,試下一個我從未試過的梅酒。

的確,我未聽過香港梅酒品牌依琳琳,春意正濃又遇上咁適合飲梅酒的機會,大約這就是緣份。

香港的泰北菜不多,大家應該都知道較清新和農村菜式其實對香港吃開重口味的習慣更有新鮮感,而愛梅酒的朋友告訴我,今晚去試一間不錯的梅酒,而和那類的泰北菜特別的夾,於是,來到了這裡,泰北風味。


泰北風味的位置不太難找,最喜歡其十分家庭式的小店感覺,沒有了那些一般泰式餐廳的油膩,反之這裡給人一種家的感覺。

一來到,朋友知我喜歡梳打水,他的安排,welcome drink是一杯單年梅酒加梳打的類似梅酒cocktail, 透心涼又解夏天的鬱悶,特別是剛剛從沉悶的會議中趕來的我。



食物也隨之上場,泰式鮮蝦柚子沙律也是清新到底,那些柚子是那麼的fresh,只不過朋友都太肚餓,吃不到的鮮蝦也是酸的。




酒浸雞翼是另一前菜,以梅酒釀製的雞製是非常入味,和梅酒一吃吃,是一流的享受,連雞肉也有濃濃的酒香,想不到泰式菜也有這類選擇。




自家製泰北香腸,我未試過吃像臘腸又像意大利香腸莎樂美般特別的香腸,只不過它來自泰國,那口感是像臘腸,裡,面像是加了點點糯米,卻有著意式腸的鹹香和創意,那個自家製的獨特味道,是坊間少有的。




之後的大泰北併盤,有春卷,豬頸肉,蝦餅,魚餅,泰式雞粗,串燒,全部都是那個泰式燒烤應有的一流水準,這刻送上單年浸的梅酒,那感覺勁match。



這個依琳琳有什麼特別,原來是以增城梅子和冰糖去燒酌,單年浸的感覺多點青春跳躍,感覺和剛剛的welcome drink般清新,以甜為主的based酒味不算太強,配前菜真是一流。



泰式香草大蝦,那個香氣極濃的味道,以香草為主的蝦肉爽口又彈牙,沒有平時泰國菜那些以強烈的醬汁配對,那個感覺更簡單和易得人喜歡。



這個泰式香草炒花甲反而要預訂,但這個香草炒法就和大蝦不同,以一點自家醬汁炒大大隻的花甲,喜歡那海鮮的鮮味加香草,還有那花甲的肥美絕對是令人欣喜。




開始入直路,飲完較淡身的單年浸的梅酒,隨之而來的是雙年浸的梅酒,雙年浸的梅酒更強烈的酒底,如果單年浸的梅酒是年青少女的年少無知,那麼雙年浸的梅酒就是有過去的女人,明白事理,你同樣有過去,自然一拍即合。



那種強烈,如果沒有飲酒的經驗是不懂其溫柔的,我最愛那酒身的烈,梅酒平是較清新,但這梅酒卻是濃烈和濃郁,之後的重味點的菜式在兩個海鮮,剛剛來得動人。

我終於明白為什麼有人會閃電結婚,要來就來,你覺得夾到咁係因為適當的時候適當的人出現,這個雙年浸的梅酒更顯得來得正好。

然後吃到的青咖哩雞,我喜歡青咖哩的辣是平易近人,那個雞件完全緊扣青咖哩味,我最喜歡的是那些配菜,還有青咖哩汁必定是送飯首選。





當然朋友P小姐有品味的提議,吃薄餅送青咖哩,是另一個驚喜,薄餅一送出,熱辣辣又香又脆,泰國的確薄餅絕對不是平是你吃的那些印度差,有過之而無不及。




最後吃的泰北雞,用上較得別的雞種,那些雞肉當然是滑到不行,配合他們送上的醬汁,你會想起海南雞,但佢有別於平時吃的海南雞,醬汁較出色,而當然識食一定會食埋雞皮,那感覺像極我在海南島吃過的那個出色海南雞。

再送一口雙年浸的梅酒,濃烈和雞的清純,就是兩個年份不同的mix and match ,意想不到的效果。




今天晚上還有野做,又要趕到九龍,沒有可以試吃甜品的機會,而且衝衝來到沒有多了解這間餐廳,臨走時看到一瓶瓶的梅酒,可惜沒有辦法再飲多少少,短期內,我會再過來試多一點不同的菜式,特別是這個我新認識的香港本地梅酒品牌,也不少次次飲日本的出品,支持下本地的創作,特別係香港現在的情況,大約更需要自己人支持。

泰北風味
銅鑼灣信德街20號地下B舖

2016年4月24日星期日

朝捕晚嘗的極致

喜歡吃壽司的人,大概也應該會喜歡那些連鎖壽司店,梗有一間你會特別鐘情。

從前較百花齊放的年代,板乜板乜元乜元乜都成行成市,還有一眾劣食之選,近一年,不知是否

到現時為止,相信如果要吃好一點的壽司,我相信大約會係元氣和千両之爭,但當然,身邊的朋友都是識食之人,點會放過食好野嘅機會,打正旗號朝捕晚嘗的千両就自然是一眾識途老馬之選。

有個朋友非常喜歡飲酒,當然不會錯過飲sake的機會,可惜今晚我有點抱恙,看見配合今晚的春季menu有幾杯清新的sake也算適合我們飲,朋友飲得樂極忘形,我一點也夠膽試,聽他說和今晚一眾白魚主角也很配合,如果再有機會準可以試一試。



不一定是omakase才有佐酒小食的,在這裡你同樣可以自製這種喜悅,香蒜炸甜蝦,比前兩天高級的omakase店做得有過之而無不及,油份不著痕跡卻又味道可口,絕對值得一讚。



味淋魚乾相對做得較遜色,可能我不喜歡太乾身的東西,也沒有心機分辦佢好唔好味,只草草吃了幾啖便算了。



蜜柑味油甘魚刺身,加點魚籽,香氣味道口感都更豐富。




灸燒柑橘味油甘魚刺身,柑橘味好強,我喜歡這個多於蜜柑,燒過的柑橘味更深刻更有層次。




我最期待的刺身終於來到,這大約是omakase沒有的震撼,大概就如你有睇過AV都知乜野係萬人斬,個感覺係感官上絕對震撼,如果這是一套群戲,那麼平日omakase就只係一男一女的愛情浪漫動作片。

朝捕晚嚐海之幸(大盛)的樣子是氣勢如虹,當中包括了多種時令的魚款,全部都是以白身魚為主,呢round刺身主要沒有加任何調味,其實我最喜歡的就是伊左目,那個感覺完全係我那天食omakase的感覺,伊左目層皮用滾水灼熟,而肉質還是那冷冷的鮮,那種滋味,卻上心頭。





最下兩旁係黑睦和櫻魚鯛,兩種鮮味沒有油甘那樣出眾,不過絕對也體現到朝嘗晚捕的極致。






這個併盤同樣有蜜柑味油甘魚刺身和灸燒柑橘味甘魚刺身,剛剛吃過的在這個刺身盤可以再encore。






吃了這麼多的凍吃,一些熱食也是必需吧。鍋燒牛油馬刀貝,如果說新鮮感,這個是特別高的,至少好少在壽司店熱食貝類,還要是少見的馬刀貝。

馬刀貝都是極度的鮮味,配合為數甚多的海葵,加上那鮮甜的湯,我想如果加個烏冬會更美妙。

千兩特色四點盛有四種不同的壽司。







海膽壽司,要挑剔的可能就是這個壽司吧,說真對千両好有期待,但呢個海膽真係麻麻,冇應有的海膽味係最致命傷。



佐賀和牛壽司,一百分,那個和牛於口中溶化的感覺,油脂分佈好平均,補償了剛剛海膽為我帶來了的不快。



呑拿魚蓉加上海膽的千両壽司,相對冇咁搶眼,不過碎得很的呑拿魚蓉和海膽配得適合,我不知這個海膽和剛剛有沒有分別,我只知道這個味道較正常,有著應有海膽幽香。

大拖羅壽司的好是無需置疑的,大大塊的拖羅完全見到都呑口水,其實這個特色四點盛應該是吃拖羅壽司為先,那個濃烈的拖羅美感完全係口中翻滾奔騰,就算前晚今晚聽晚都食日本食野都想繼續吃多件拖羅壽司和佐賀和牛壽司。

朝捕晚嘗的極致,大約就是簡單吃到的鮮味,你不用吃omakase才吃到很新鮮的壽司,一個平民化的價錢已經叫你可以感受到那新鮮捕捉到的海洋美。

PS原來呢間旗艦店除了壽司以外還有好多其他串燒燒物料理等,少食生冷野的話可以有更多選擇。









千両 sen-ryo
九龍塘又一城L1樓L1-19A號舖