日與夜

從來一家店，定位的風格非常重要，特別係拉麵店。

在那個拉麵雨後春筍的時代，你要突出令人記得你店子的拉麵風格，呢家係賣豚骨，個間係24小時營業，呢一度賣海鮮味湯底，還有我是主力賣沾麵，你就是賣大大件的二郞系拉麵，各有各的所需，各有各的特色，百貨百客。

在我的字典，在旺角的是一間頗新的拉麵店，記得在openrice我看過幾張相片，這裡的拉麵都有不少的特色，大部分的食評也大讚其質素，不過懶惰的我沒有做什麼功課睇下乜野必食，只是約了朋友下午來個下午茶短聚一下吧。

來到進來坐下才知道，星期六的下午都差唔多滿座了，我看看每枱的東西才知道，如果你想食拉麵，大約今晚請早吧。

日與夜的拉麵店，大約是兩個不同的景緻，下午吃的不是拉麵，而是另一個潮流尖端，沾麵。

大約它幾似那些日本的傳統拉麵店，雖然日與夜賣的都是不同，但選擇不多為的是專注吧。

拉麵店的特色係非常七彩繽紛，地方又闊落，員工服都不錯，檸檬水和那些枱面上的配料，是日式拉麵店的常識吧。

朋友來到的時候，我們各自叫了自己喜歡的。

魚介豚骨焙煎黑芝麻沾麵是我的選擇。

普通的麵底已經夠男仔吃了，如果你好大食才加錢吧。麵也有熱和凍選擇，我還是喜歡熱辣辣的東西。

每碗都有的叉燒和半熟蛋，簡單而精美，叉燒不是非常肥的那種，但沾上那個汁卻是非常可愛，當然還在有其他的配菜如蔥絲，筍條紫菜等。

半熟蛋都非常可愛，不過不夠流心，如果可以做流心一點會更好。

熱辣辣的麵條沾上那個濃烈的魚介豚骨焙煎黑芝麻汁，令我想起豚王那個最濃的黑王，在魚味和豬骨的夾擊下，沾麵發揮了最好"索"汁武器，還有那個芝麻香，是令人神往的香。

本身朋友叫了魚介豚骨沾麵就是最普通，沒有黑芝麻的獨特下，反而你會較得豚骨味夠重，油感也強一點。每碗沾麵送的那件檸檬，沾上沾麵像和呢個湯適合一點。

我們都是貪吃的人，看見隔離的魚介豚骨蕃茄海蝦沾麵非常精美，我們決定叫多個沾麵分享一下。

那個湯頭飲一口已知道是最好的，如果現在是夜晚，它有個呢個湯頭的拉麵，我會立刻叫。

那一大盤的櫻花蝦加上蕃茄汁，再加上叉燒，那個味覺很香很夾，一點也不油膩，點點改變，全個故事改寫了

沾麵也好像對這個湯特別照顧，那個麵的發揮是三個中最好，一條麵你可感受到不同的豚骨，魚介，蕃茄和櫻花蝦之味，味道之複雜是最強的。

吃到一半，呢到還有一舊舊熱騰騰的熔岩石幫你加熱到225c ，確保湯不會凍，非常細心，就算我地想食番第二個湯都完全冇問題。

最後，飲杯烏龍茶，剛剛把那個沾麵的飽冲淡了，非常滿足，我想，下次如果夜晚可以再經過，我是會想再來試試夜晚的拉麵又會是什麼效果。

PS 這裡服務非常非常好，有髮圈，有放袋的地方，朋友不夠高還有膠盒加高放腳，細心是拉麵店少見的。

漁場台風 Isaba Taifu

旺角快富街39號建煌華廈地舖