要中菜做到像omakase和西菜般美得令人心曠神怡的地方，相信都只有酒店米芝蓮星級中菜才能做到，想要又好味，又靚又有主題，講真，唔係太多。
上星期在Lion Rock吃過江肇祺師傅和帝京軒的一個新菜單，聽師傅講呢個菜單經過左一年嘅精心鑽研，呢一系列嘅菜式都非常有創意而且配合唔同國家嘅獨特食材，新鮮感一流。
而且食材嘅烹調同擺盤都係帝京史上最佳，足見成個團隊嘅心機，加上仲要有wine pairing ，基本上冇得抗拒一定要去。
Lion rock 一直以來都係好有氣氛，地方又舒適，同今晚食呢個十道菜 wine pairing dinner，絕對非常適合。
先上場的聶馥以山楂.白朮.蜂蜜入撰，像雪葩般嘅感覺，山楂嘅酸味好醒胃。
品前係樱桃蘿蔔，螢光魷魚，鮮鮑魚，以不同醋調味，椰子醋，陳醋和魷魚，鮑魚都好夾，又係好light，好令人開胃嘅前菜，特別配上這個香氣和甜到均衡嘅白酒，好精彩。
中京以石頭魚，貴妃蚌日本夢美人米和石頭魚煲成嘅魚湯，係非常之清新開胃嘅前菜後將你嘅胃注入一股暖流，美人米煲到好似奶一樣，仲要係有魚湯嘅鮮甜，又點會唔好。
焱菌係另一高貴之作品，羊肚菌.日本海膽.北海道牛乳，可能你會覺得呢幾樣嘢大纜都扯唔埋，但海膽加牛乳其實都天生一對，加上羊肚菌在內，入面再加上珍貴嘅牛肝菌，和蛋白和牛乳一齊蒸熟，那個獨特滋味，非常複雜，加上仲要係菇菌嘅最佳季節，又點會令人失望。
䆐珍也是我當晚最愛，關東遼參，燕麥，雞頭米，每樣嘢都係養生之選，用上了日本嘅關東遼參，入面釀咗西班牙黑豚肉，再加上花菇，燕麥和蝦膠，成條遼參再煎得勁香，加上那口感十足，又對身體健脾去濕，唔單止好食，還要有養生效果。
淼珏應該係海鮮迷嘅最愛之作，本地杉龍蝦，原來係每年本地六至八月之特產，成日話不時不吃，當然而家食就最好，加上綠胡椒，紅花椒調味，旁邊仲有一個小巧的泰國茄子，入面有蝦頭肉同蝦膏，唔會太辣但係又有點刺激。
中場飲杯2018嘅阿根廷新世界酒，喚醒了身上愛紅酒嘅靈魂。
然後主菜係羴補，澳洲羊架加上黑蒜和藥膳，藜麥來煎同焗，唯一一個唔好嘅原因就係當晚擺盤未盡完善，不過羊架之香又令人忘卻了所有缺點。
加上了後來濃烈夠full body的紅酒，更加完美。
雥禽也可以話係另一個完美菜式，呢個菜式煙燻雞和片皮鴨作靈感，以農場本地鮮雞做主角，以蘋果木，茶葉同黃糖作煙燻，風乾後起肉手撕，整得靚靚一件脆雞，底部配上紅火龍果肉，蘋果醬同酥皮造成嘅果醬酥，成個菜式口感都好大對比同多元化。
皛蔬以名貴嘅黑虎掌加上杏仁和黑松露，相信唔係好多地方可以食到呢個Combination ，做出來嘅效果，又香又好味，黑虎掌加上黑松露嘅獨有香氣，點會唔喜歡。
垚苗係今晚主角，以法國鵪鶉和泰國糯米為主，加上意大利黑醋，用上八寶鴨和煎糯米雞做法，用上鹹蛋，乾蔥，鮮蓮子，栗子，叉燒，燒鵝和糯米，沾上蛋醬後煎得好香，呢個絕對係心機菜式，法國鵪鶉令我想起了前排木村嗰套日劇，想起每個主角嘔心瀝血就為咗煮出好味道嘅菜式就更加欣賞呢個菜式。
配上了來自蘇格蘭嘅威士忌，個種嘅香氣，配上法國鵪鶉，好得。
尾聲嘅日本十勝红豆,天津香梨.日本黑芝麻，又係每一樣都精美得很，當然甜品從來唔係我杯茶，係欣賞緊十勝紅豆嘅甜味嘅時候，我還在沉溺在剛剛幾個主菜和wine pairing嘅陶醉之中。
有興趣記得係10月31號之前食呢個期間限定菜單 ，菜單分為八道菜和十道菜。加上而家終於可以四個人食飯，大家可以出黎休息下 ，欣賞下大廚一年來嘅心機和成果。
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