2019年12月26日星期四

Casa Lisboa: 葡萄牙的狩獵菜


聖誕時間,寫番一啲冬日菜式吧。

葡萄牙菜從來在香港都不是一個流行菜系,就算想食,你都會覺得係澳門食更好。

或者香港冇一間好impressive 的葡菜地方令你覺得好食,咁係唔係呢個就係事實,非也。

就如女孩子左手帶無名指介指是不是一定結左婚,也不一定,你唔做Know your customer 程序點會知,可能好多男士唔問多兩句都會冇左好機會,特別見到靚女。

就如你想食葡菜就一定馬交,唔好玩啦,就係中環,有盡所有最好的歐洲菜式。

位於中環雲咸街的葡萄牙餐廳 Casa Lisboa,食客也可以品嚐多款正宗的傳統葡萄牙菜式 ,碰巧有新興而且非常少見的新派葡菜(Contemporary Portuguese Cuisine) ,和你吃過的都有點不同。

你看得多歐洲電影都知,好多歐洲人都喜歡狩獵,冬天是葡萄牙人傳統狩獵活動的最佳時間,這個狩獵傳統亦對他們的飲食有深遠影響。從狩獵中得到的肉類和各種在秋冬季盛產的食材結合,這些傳統家鄉菜式就是這樣而來。

兩位精於葡萄牙料理的年輕大師 Jesus Pascual Fábio Pombo 精心設計了 4 道全新的秋冬季葡萄牙菜式,這個下午就和三位新朋友品嘗。

這裏的Cocktail聞說都非常有名,不過吃葡萄牙菜又點少得sangria ,飲呢杯野才似吃餐正宗的葡萄牙菜呢。



餐桌上的麵包,叫人特別喜歡,開胃一流,加上店方提供的一些醬汁,你會不停吃到飽。



先上場的是橄欖油炒蛋配紅蝦菇菌,用上傳統的馬介休,菇菌和最美的紅蝦,最重要炒蛋用上濃烈嘅鴨蛋,整體立刻非常出色。我隔離的F先生,可能佢食中菜多,歐洲菜未必啱佢胃口,但呢一個菜式佢就食得十分開胃。



紅蝦的甜和濃烈,叫人難捨難離。



鵝肝半熟蛋白汁薯泥賣相一流,叫人垂涎欲滴,讓一眾食客都可以感受其創意和藝術,香煎嘅鵝肝加上半熟蛋,底下配上松露和強勁的黑松露,撈埋一起一定愛上。





獵人鷓鴣批,個批焗得好香,入面有澎湃的鷓鴣和菇菌的配搭,吃的時候要沾上隔離嘅松露醬,那香氣味道完全是另一個層次。





野豬栗子鍋,這個絕對是冬日菜式,令我想起西藏有同樣嘅野豬藏香豬,西藏嘅豬更加舊日皇室嘅貢品,這個不知為什麼有著東方的色彩,可能如果食野兔嘅話會歐洲一點,但野豬的味和栗子出奇地配,你會吃到那食材的原味和添上栗子後的層次。



葡萄牙獵人鴨飯同我認識嘅葡式飯完全不同,平時食嘅焗飯非常大份,但係呢個比較小巧,煎得勁香又有肉汁包圍的鴨吃到不住叫好,加上粒粒靚的飯加上鴨湯來煮,特別香。我看到面前的Y小姐,想起如她穿上歐洲的宮廷裝,就算無名指帶上了介指,應該也會很受男士歡迎,個個排隊約她狩獵再吃這個鴨飯。



最後的甜品美得像熱帶森林的一角,只可惜我和F先生不太肚餓所以只能觀賞,就如看美女一樣,只看就得了。





尾聲飲多一杯cocktail ,酒不醉人人自醉,這個下午難得社會有點寧靜,我想起歐洲人而家可能有人會準備狩獵,然而我們香港市民係要準備口罩 full gear去抗爭,香港式嘅狩獵,我就覺得這個社會有點哀傷。


Casa Lisboa Gastronomia Portuguesa 

中環雲咸街63號巴力大廈2樓

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