阿媽以前教落第一日開嘅新店應該唔好食，原因不明。
朋友帶我去呢間日本野第一日開，應該係exclusion，因為以前媽媽說的中菜，所以應該可以唔聽話。
於是我們就來到連google map也沒有的志壽司。
聽朋友講，呢度係由元朗壽司之神嘅師傅班底開，質素應該冇懷疑。
有個老馬話我知，男人上黃色架步前，一定要問價錢，去食日本嘢更加要知價位，我當然要學後者。
$1200位晚餐，有二十五項目，就係呢個原因，叫我今晚嚟到呢度試一試佢嘅廚師發板。
有馬煮，以有馬生椒來調味的蜆肉，樣麻麻，食落都唔錯
打頭陣的石垣鯛，熟成四日後，打頭陣不錯，不會太過搶眼，但又有魚香和鮮嫩的肉質。
熟成三日的深海池魚，溫柔婉約，輕輕帶點濃魚香。
右口魚，雖然不是想像中的強勁的油份，燒過後的裙邊，入口後又即溶，好似豬腸中的肥膏一樣，加上wasabi調味，那感覺多麼美好。
經師傅大大力拍打後的新鮮北寄貝，帶酸帶檸檬香，爽得興奮，只不過不夠大塊。
依舊是長崎來的北寄貝，燒過加加上七味粉，滿新鮮的合作，之後又來一串裙邊，出奇地比比剛剛右口魚的邊更好食。
我絕對覺得野生油甘魚有咬口加上油份，不是吃開的味，師傅用上骹位，更似一匹野馬。
燒過後的鮫魚，外形像鰻魚，魚皮燒得帶點幽香，熱情的外表帶點彈牙而有點冷的魚肉，那個感覺非常不錯。
用大火煮一分鐘，再細火煮多一分鐘的七淺一深方式，是很少見的鮟鱇魚肝，加上煮酒，
香氣四溢。
燒過後的烏魚白子，像綿花糖般，重回去年我在野村吃過那燒白子的美麗回憶，一年後，想起那回憶，才更覺得回憶的珍貴。
終來到seasonal 的竹纖魚，魚味係到現在吃過最濃的，加上那魚皮燒到香脆，吃完後依舊留下溫柔的共震，也分不清是落花還是流水。
我認我都係衰格，冇乜心機吃熟食，利戶田舍煮，我沒有太放上心，分析好同不好，芋頭從來不是我杯茶。
兩隻甜蝦，起雙飛，當然係齊人之福，那種美妙.....
蝦麵豉，用上蝦頭膏煮成，毫無餘地和你打真軍，硬碰硬。
個樣好精緻的中拖羅，吃下去就是幸福，不會過飽過油，一切也是剛剛好。
呑拿魚醬油漬，用上紫菜包過後，更香更出味，我在想，如果多塊紫蘇葉會不會就如那些成人玩具，更如虎添翼。
其中最大愛的花竹蝦，今晚如常出席，爽度硬度都一流，處理得很出色
然後送上蝦頭，樣普通，不過吃下去，不錯。
令人大爆發的北海道白海膽，令人又愛又恨，愛就愛那強烈的濃郁香醇，來得快去得快，就如無聲無聲的愛，我想起剛剛看過浴火少女的畫像的那女孩，來無縱，去無影。
用上麵豉醬燒過的北海道珍蠔，雖然珍蠔不是激大隻，但味道好出眾，而且先飲一口麵豉醬更令人難忘，有點紫蘇的襯托，又是一絕。
又係輕輕燒過的鰹魚，那魚皮更是出色，薄身的魚皮都到這境界，少點掌握也不能，鰹魚加上醬油，效果更濃，更沈重，像低音的bass。
我最愛最愛係吃沙甸魚，冇骨的沙甸魚，風乾後骨也消失了，油香和脂香在魚裡滲透出來，那感受係絕對unique，可惜今晚太清醒，如果送杯islay的威士忌，這才是人生。
如果你說這裡的燒功強勁，尾聲鯖魚燒是極致，那鯖魚油份完全散發出來，加上肥美的肉質，紫菜包著的是無窮的香氣和魚油香。
最美的魚湯和雪糕，都是最平常的事，但以全晚的水準來說，絕對好高，$1200喺尖沙咀食有咁多份量咁多質素已經絕對值得來幫襯了。
更何況吃完飯後，看到屹立喺亞士厘道嘅大阪料理都執左，好食又抵食嘅餐廳係特別值得珍惜。
PS最正係第一次每位人頭送一件宵夜返去，今晚係腐皮壽司，今晚一個人來吃，當然攞咗返屋企奉獻俾太太。
志 Kokorozahi
尖沙咀亞士厘道17-19號17樓
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