天寶閣：是時候吃菇了

在天寶閣晚飯，一直係我的一個to Eat list 以內重要的事。

和Sheraton 酒店的特別淵源，在於之前在這裡做過人生中最重要的比賽，就係呢間酒店舉行頒獎典禮，當晚吃過的都非常深刻，一直也想找過機會來吃餐好的，就是等一個機會，一個較特別的菜單才好好來吃一餐。

之前看到有朋友在這裡吃個菇菌宴，看得我雙眼發光，剛剛在深圳的雲海肴又吃過一頓美味的菇菌晚飯後，碰巧有朋友話要來找緊最後機會去吃這個菇菌菜式，那麼當然奉陪。

今晚主要吃的都是最適合是時令的菇菌菜式，還有選了些全新的菜式來吃，感受下陳師父的手勢，聽朋友說過天寶閣的陳師傅好靚仔之餘，還煮得手好菜，來拜訪下是常識吧。

為了吃菌而來，當然不要慢，坐下來便先來個湯品。

堂弄雲南野菌煲雞湯必定是你來的首選，以牛木耳，羊肚菌，牛肝菌，香菇，黑松露，松茸，老人頭菌，竹笙，雞瑽菌油多種不同的菇來提煉出碗清新而令人感動的雞湯，最正係當場係你面把不同種類的菇菌放入去，在你面前準堂弄你吃，又好食又有視覺效果。

你有沒有想過菇菌的搶鏡到比斑球頭更甚，雞瑽菌油泡星斑球，其實斑球經油泡後更美味，只不過雞瑽菌口感一流，那些菇和菜遇上的一刻是夾得過份，那刻斑球就如第三者。 不過當然斑球的質素好，最後我當然也不會放過。

用牛肝菌尖椒和牛粒，令我想起雲海肴的首本菜式，不過這裏的技巧高超得多，通常用上強勁的油份來炒香出味，但這裡配上不用太多時間主理的和牛粒，也不會吃得油淋淋，更顯大廚的功架。

如你對天寶閣有點認識，你會知道佢嘅名菜係黑松露薏米釀乳豬，坦白說我從未吃過，但今晚卻吃到黑松露薏米釀燒雞，同樣的方式，不同的主角，黑松露的香氣撲鼻，加上健康有咬口的粒粒飽滿薏米和雞肉融為一體，朋友吃過乳豬的都說這個味覺視覺更上一層樓。

接下來是兩個新菜式，外表潔白無暇的魚子芙蓉蛋白龍蝦球，絕對係健康，鮮味，名貴於一身，芙蓉蛋白炒得剛好，連同肉質鮮嫩的龍蝦肉，加上以魚子帶起整個菜的味道。

吃過肉和海鮮後，就吃一下菜吧，山珍海味扒菜苗以鮑魚、花膠、花菇、遼參、瑤柱、菠菜苗等各種不同的名貴食材聚首一堂，讓你每一口都是珍貴的滋味，又健康又豪華。

滿有生氣的野生菌蝦乾瑤柱窩燒飯當然是氣勢如虹，燒得火紅的熱鍋把飯燒得每粒都有火花，每啖飯都充滿著野菌，乾瑤柱和蝦乾，層次複雜口感多元化，絕對係吃菌宴的最佳完美落幕。

意猶未盡，來個甜品桃膠蜜瓜布甸和桃膠燉雙皮奶各有千秋，貴氣之餘都是細膩無比，最喜歡係不甜膩的蜜瓜布甸，讓今晚的晚餐有一個甜美的句號。

聽說這個菇菌的special menu會去到九月中，要吃就要快點動身了，如果你喜歡雲海肴，我肯定你會更喜歡這裡。

天寶閣 

尖沙咀彌敦道20號香港喜來登酒店2樓