莆田:一年一度的紅菇節

這個星期五的晚上，沒有特別想過吃什麼，只知道拖著疲累的身軀，吃什麼也可以。

星期五在尖沙咀，選擇實在太多，忽發奇想，都是IG的靈感。

我記得之前在IG看過一幅漂亮的紅菇照片，非常好奇是什麼食物。

記得那天在IG追尋源頭，方發現是莆田的新菜式，然後我自己說如果經過任何一間分店，都要試下。

我不知道你有沒有吃過紅菇，經常出外吃飯的我也孤陋寡聞未聽過紅菇。

八月吃過三餐菇菌類的菜式後，實在愛上了菇菌，於是，毫不猶豫就選擇了美麗華的莆田。

紅姑，係生長于海拔1000到1500米的野生真菌，在等位的期間我看了數十次那個關於紅菇的宣傳短片，這種無法種植的菇菌類，全靠天生天養，價值雖然未至於勁高，但也算是獨一無二，你不會在其他地方容易吃到的。

一年只生長兩季，而且採集的時間只是僅僅幾小時，工作人員通常都要攀山涉水才可以採到。

紅菇本身帶有天然色素，而且有強勁的菇菌清香，口感更豐富。

講返咁特別嘅食材，就係我今晚其中嘅目標，一口氣叫了兩個菜式，紅菇燜豆皮和紅菇燩土雞。

先來的紅菇燩土雞，你不要嚇親，簡單的鮮紅色，完全是紅菇的影響，不過當你飲一口湯的時候，你會吃到雞的鮮味，紅菇的清香，夾雜的是滋補養顏的感覺。火候夠，當然不在話下，黑腳土雞也幫助了不少。

另一最愛的是紅菇燜豆皮，這個以紅菇和蝦乾，蟶乾，煙燻過般的豆腐， 豆皮和紅菇做主角，清新的貨色令這個菜色更加可愛，特別係我這樣喜愛豆品的人，勁愛這個菜式。

蟶乾幾特別，不是個個喜歡，但你會吃到莆田的特種蟶子，也是不錯的體驗。

當然要叫的有黃花魚，雖然多骨，但魚肉很滑，加上強勁的薑處理過，黃花魚一點也不腥，就算我不特別好魚類也很喜歡。

蝦苗伴頭水紫菜係夏天小涼伴，作為菜類的選擇絕不失禮。

朋友還叫了酥炒芋心，說真本身對這個餸完全冇興趣，只不過嫁雞隨雞，不過吃下去，芋心出奇地炒得出色，口感非常好。

想叫那個炒米粉吃，先發現原來莆田十醉(這個是指最出名的十種菜式)當中的炒米粉變咗莆田鹵麵，既然又未食過一於試吓。

莆田鹵麵相對比較杰身，份量較多，你以為好細碗，但因為佢係像撈麵冇乜湯的關係，吃下去三個人也吃不完，海鮮有蝦有蜆，非常豐富，配合其秘製的辣醬來吃更不得了。

 一路吃，外面經已越來越多人排隊，八點基本上全場滿座而且還有很多人在外面等位，如果你也想一試紅菇的滋味，我建議你早啲打來訂座，而且紅菇供應期有限，要吃就趁早喇。

莆田 

尖沙咀彌敦道118-130號美麗華廣場2期2樓269-270號舖