每年年尾的時候,城中都是關於米芝蓮的盛事, 剛剛上個月尾才講開東京的三星, 然後上個星期就是揭曉香港的新星星, 跟住個個人談論澳門的六星廚師cross over的gala dinner。
當個個人都喺度討論呢D消息的時候, 這邊廂很多酒店和餐廳也密鑼緊鼓做左很多樣米芝蓮的活動。
一個月前看到喺數碼港艾美酒店邀請到法國著名米芝蓮一星廚師Ni cholas Isnard 來港做客席廚師的時候,已經十分期待。 去年在法國旅行選擇餐廳時候,佢嘅L ‘auberge de la Charme係我wish list 之一,當然最後時間只能去巴黎,去不到法國東部,吃不了Nich olas的手藝,但竟然在香港能有機會遇上他,又怎能錯過。
講下關於Nichloas,在法國南部普羅旺斯, 佢憑着天賦的烹飪技巧和努力, 25歲已經受到米芝蓮三星名廚的賞識, 他在法國東部的餐廳一年營運輕易便獲得了一星, 他廚藝綜合了傳統與創新,令很多人都會輕易愛上佢煮的東西,其s ignature 湯,叫人勁津津樂道。
今個月16至到20號,為期一星期專屬的餐廳體驗周,有lunc h,有wine pairing dinner,也有個星光晚宴。
最後時間只能夾到第一晚去到,今晚也提供了一個5道菜的晚餐, 時間無多,所以即刻同大家先睹為快。
六點半到步,係酒店的Prompt餐廳舉行,餐廳環境非常不錯, 地方闊落空間感十足,落地玻璃望住外邊的泳池,非常寫意。
先來一杯welcome champagne 送熱辣辣的麵包和牛油,很適合今晚有點寒冷的天氣。
第一道菜係Red tuna Ceviche, Apple & piquillos ice cream,配合那金色的貴氣碟子,以橙色的ice cream蓋著那主食令整件事更加神秘。
切好一粒粒的吞拿魚就係柿子椒雪糕底下,用香檸醃過過的金槍魚, 清新無比,金槍魚上的蘋果整塊切得很優雅,夾着金槍魚食, 有另一番滋味。
不用5分鐘,基本上全個前菜也清掉,特別喜歡那蘋果, 令整個菜來得更吸引,帶起了整個菜的開胃感。
送這個菜的係joseph mellot的白酒,清香撲鼻,未算太甜。
第二個菜式係foie gras and corn,鵝肝配粟米到底有什麼化學作用呢?
答案係非常新鮮,而且吸引的配搭。煎得勁香的鵝肝十分大件, 加上處理好的粟米蓉,甜美暖胃,中和鵝肝的肥膩, 而鵝肝上的粟米用檸檬醃過,感覺酸酸的,令呢個菜更平易近人。
我很久已經沒有試過將整塊鵝肝完全吃掉,今晚我竟然整件吃掉, 你可以想像到有幾好食。
第二個菜的紅酒最impressive,Maison les Alexanderis,丹寧強又餘韻勁。
驚喜一浪接一浪睇,之後以雞為主的菜色也是令一個焦點。
未放上枱面的一刻,已經聞到一股非常香的氣味, 那股香氣就好似平時煎牛扒一樣咁強, 完全冇諗過之後吃嘅原來只是雞。
外表為漂亮長長的雞胸肉,加上紫紅色的花蕊般的紅椰菜, 美不勝收。
雞胸煎得勁香,條裝非常精緻,雞皮勁薄,點上那個濃濃的茨汁, 再吃一口紅椰菜,和那件估不到的金橘,整體感覺好令人滿意, 夾埋一起最適合。
第三支的紅酒反而冇咁full body,相對薄身,我自己還是喜歡第二支。
第四個菜係創新mojito,聽個名完全唔知係乜。其實係像mo jito雪葩般,內層有的是強烈rum酒香,那股力量, 愛酒的人必定喜歡。
最後上甜品前,也是最後一支酒,香檳也不用多說, 說的是配不配那甜品吧。
強的葡萄氣味,氣泡足夠,飲完一杯只想再加。
最後的Moka,非常可愛,像咖啡豆的咖啡味蛋糕,一股moka 香, 特別喜歡蛋糕的Texture, 旁邊的朱古力點綴令整個甜品更昇華一格, 分開和一起吃也各有所長。
吃完飯更加可以和Nicholas Isnard 親身談談是晚經驗,感覺很不錯,最重要係價錢係勁超值,連win e pairing都只是$588,平時係外邊的餐廳, 有時可能那幾杯酒也已經呢個價。
雖然你可能覺得去到數碼港吃飯有點遠,但吃過今晚的晚餐後, 也值得來的。
時間不多,但認真值得來拜訪一下,就算地方遠了一點,Pre-christmas dinner也很值得。
沒有留言:
發佈留言