2019年7月12日星期五

Ichu: 秘魯的魔法世界

秘魯菜,可以說係香港非常少有的菜系。

之前有朋友吃過另一間餐廳的秘魯菜,大家都說非常新鮮而且好食,近似墨西哥的風情,又有熱帶的氣息。

相信以秘魯菜為主打的餐廳全香港不多過五間,大部份都位於中環區,這間Ichu我認識的原因是五月時和梁同學吃完飯後去快飲一杯,飲完就愛上了這間餐廳。

上次看到這餐廳的menu,再看過有人寫這裡以一位靚仔的韓國籍廚作主,我相信女士一定覺得吸引。

剛巧新朋友C小姐約食飯,選址係to eat list的Ichu,雙重的原因,我想冇乜理由唔去,上次有人約食飯已經冇咗一次機會,今次一定要瞓身把握。

七點多來到,可以話係高朋滿座,滿到不行,不訂位,一定冇得坐。

一個亞熱帶的森林氣氛,好chill好蘇豪的感覺,唯獨感覺有點嘈,但傾吓計還是可以接受的。

記得上次晚上主力飲cocktail,今晚一於以往,叫左杯幾得意嘅飲品。




Ichu Pisco sour是我的選擇,以Pisco Infused Saffron, Eucalyptus, Corn Syrup, Lime來造的清新感覺,lime的底很強,酸度清新,和上次飲過的Canuflaje一樣不謀而合。

朋友叫的另外兩杯,一杯singal Rojo同以香檳為主,colirbi以Golden rum為首,每杯都有各自的粉絲,不過,全部cocktail有同樣共通點,也是非常呃like,剩影都夠。

前菜caviche collection 有三種新鮮的魚用秘魯式的方法調教一種前菜,clasico有以Snapper, Choclo, Red Onion, Sweet Potato,鱸魚和秘魯粟米,番薯等配上,較為重鹹香味。





pez limon以油甘魚、柚子油醋汁、粟米來夾雜,酸味重但非常醒胃。

salmon以醃製的三文魚加上秘魯紅辣椒和檸檬,酸度和辣度都夠。



第二個前菜,Concha al Coco更加走得前,以扇貝、椰子奶、青檸、芫荽幾樣完全聽落不會夾的東西來放在一起,愛青檸和芫荽的我當然喜歡,特別係夏天,那扇貝令人愛不釋手。


我們人不多,吃完就上主菜,個主菜係Bistec de wagyu,上菜已經夠吸引,牛腹肉扒在石上熱辣辣的感覺非常香,面頭加上秘魯青辣椒、阿根廷青醬和煙肉,那種感覺垂涎欲滴,吃上去,又煮得剛剛好,那青醬和青辣椒非常搶鏡,將牛肉味都提煉到另一個層次。



如果Bistec de wagyu令你有驚喜,接下來的菜更加令人驚嘆這裏的技巧。




Arroz Con Pato 是fine dining 的路線,不過大份像中餐的數量,烤鴨下面有大盤的秘魯鍋飯,加上蕃茄莎莎醬,先講烤鴨,非常淋身,皮也是半脆,而且鴨味濃厚,配上秘魯鍋飯濕潤得很,蕃茄莎莎醬影響下較開胃,同鴨互相影響,越食越多。

你可能會覺得食嘅種類非常普通,只是吃一些中菜常見的烤鴨,但魅力和魔法就是廚師將其簡單的菜變成秘魯的氣息。


吃點蔬菜吧,Cales de Bruselas有抱子甘藍、舞茸蘑菇、柚子,一些較少看見的蔬菜,煮法就算簡單也新鮮。

人人都叫甜品,當然也不能錯過,同樣是platter,和前菜一樣,煙霧彌漫,你係唔係都會影相。


aji cigar最搶鏡,以煙燻朱古力慕斯、辣椒朱古力啫哩、朱古力脆來造,味道濃烈而且非常強,重重的男人味甜品。


Lost in lima以多種甜的東西入手,焦糖、炸香蕉、焦糖榛果、零陵香豆、百香果,愛這些味的不要錯過。


tres leches就是更可人一點,較傳統的甜品款式大雜燴,以椰子朗姆酒雪葩、黑糖海綿蛋糕、青檸忌廉,入口fresh得來又不太甜,同支雪茄一樣出色。





吃完飯行,出去餐廳更加有洞天,原來這裏除了有酒吧外還可以食水煙,而且地方更舒適,更像一個森林,喺中環可以有個咁嘅地方其實都幾難得,我想,短期內很快我們會再聚。



ICHU
 
中環皇后大道中80號H Queen's 3樓

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