樹熊の食桌: 入伏

2015年7月24日星期五

入伏

泰國長年都係位處熱帶區，但吃的都是令人辣到滾動的食物，辣而惹火係泰國菜的一個最好註腳，我成日都覺得，如果夏天吃泰國菜或者去泰國，絕對係一件苦差，因為熱到咁仲要食辣野係件幾辛苦嘅事。

朋友說7月食泰國野，的確令我有卻步之想法。

剛剛我在whatsapp收到呢個短訊，說一個關於入伏的故事，叫我呢幾排唔好飲冰冷的，喝溫的會更好。“初伏：7月13日-7月22日，中伏：7月23日-8月1日，閏中伏 : 8月2日-8月11日，末伏：8月12日-8月21日，這38天時間不要喝冰鎮一類的飲料和食物，會使寒氣入侵不能排出。冬天之所以怕冷、腳涼都是三伏天不注意導致，要想使體內的寒氣排出，堅持在伏天喝熱水，會把體內多少年深入骨隨的寒氣逼出來。一年一度的伏天，請珍惜；身體是本錢，請珍惜！”

於是，我就想不喝冷東西的情況下而去吃熱辣辣的東西，把體內多少年深入骨隨的寒氣逼出來，泰國菜似乎係一個不二之選。

來過了一次的泰園，吃過有信心，也不講環境了，吃就是了。

遲來的晚上，朋友已經吃了生冷東西，生淹瀨尿蝦和淹蟹似乎是這裡必點的名物，害怕中伏的我吃了一點便算了，今晚，我希望熱辣辣渡過呢個有點微風的晚上。

上次吃過的冬蔭公海鮮湯，繼續對辦，強勁的酸辣味滲透你的味蕾，附送的大蝦大大隻，豐腴無比，為呢餐打開序幕。

生蝦刺身是泰國菜的必修學科，上次已經講過這裡的生蝦質素非常好，刺身就如徐智摩說翡冷翠之冷，加上那個如泰國本地吃到酸酸辣辣的汁，又係開胃之作。另一前菜，泰式酸辣鳳爪，鳳爪肥美不己，一口剛吃掉一隻，連皮吞骨最是痛快。

上次沒有吃過的，於是必吃一些特別東西，秘製椰芯炒田雞，少見的才，椰芯鮮甜嫩口，不過唔係個個好吃田雞肉，於是我吃了很多，田雞肉滑溜出色，配合秘製醬汁也是另一惹味選擇。

黎得泰園必定想吃海鮮，上次吃過這裡的元貝，今次當然encore，有半塊面咁大的元貝肉質彈牙爽口，雖然依舊送上秘製汁辣汁，但我沒有用，建議原隻上才領略到應該有的鮮味。

店員推薦再食蟹，正中我們幾個海鮮怪的下懷，泰國菜用咖哩炒係常識吧，上枱一刻，以為自己去左新加坡，一斤的大蟹窩心地為了拆了大部分的殻，肥美到無可匹敵，咖哩汁亦可以沾到大部分的蟹肉中，雖然食得較麻煩，要用拳腳出動，但懶人如我也願意吃完又吃。

既然手已污穢了，不要像劉浩龍一樣歧視我，不如和我愛上呢個東風螺吧，另一個重重的辣味包圍每粒肥美的螺肉，吃得連指尖都要用舌頭舔來回數次，那指尖上的咖哩，令人魂牽夢繫，是從前白酒煮花螺從未在過的狂野，泰園辣爆海旋風，大推。

來到這裡其實已經從來不怕什麼伏唔伏了，除了元貝外，全部都是辣而惹味的南半球國度之味，林依晨還才想念其孤單北半球之際，我的舌尖卻想念著南半球的熱情，那刻，我已經忘記了那什麼入伏中伏乜伏都唔理，叫個泰國星霞啤酒就是了，反正什麼傷寒也被那些辣迫出來了。

不過朋友看來很怕傷寒，似乎對辣野為你鐘情，來多個南瓜海上鮮，也是雜錦海鮮配合南瓜和那基本的辣，依舊大蝦肉是全隻分開兩邊上，爽口的蝦玉佔上了醬汁，美味絶倫，再加青口，魷魚等，送上啤酒，簡直是人生樂事。