廚師發辦的靈魂

Omakase 遍地開花，是我們這些熱愛日本菜最喜歡的事。

不同的餐廳有不同的風格，不同的師傅不同的用料可以有不同的效果，這大約是廚師發辦的精髓。

每口吃到廚師的心機，由發辦帶出來吃到美食的靈魂，是每次必需要欣賞的。

朋友說，銅鑼灣鉄人旨花有個不錯的師傅，一年前去過覺得感覺幾好，有咁嘅機會當然去吃一下，一行五人便來到享受夏天尾巴的魚類驚喜。

前菜上場，京都豆腐芝麻醬的清新叫人想起南山的豆腐，美國西冷牛肉加上士多啤梨黑醋醬是非常叫人開胃的組合。

三文魚漬，相對較普通，前面兩個前菜較特別一點，但整體都幾好食。

來自官崎的赤座蝦，市場非常少見，這個刺身上場一刻非常驚嘆，輕燒一下，加上黑松露的香氣，好吃過我最愛的牡丹蝦。

還有那個八爪魚的刺身，以吸盤為主食，這個是和官崎蝦一樣驚豔，一入口全部係海水的大千世界。

左口魚，一開頭油份幾強，左口的香氣在你口中纏繞不散，每啖都是魚油的感覺。

呑拿魚，相對有點淡口味，不過以夏天來說，夠肥夠脂了。

深海池魚當然是a l l time favorite，厚身的邊位油脂強而有力，配上酸度高的飯都是不錯。

金目鯛向來是最愛，今晚表現依舊出色，各方面都取得平衡。

鰻魚燒過後當然是美味無限，但和我吃過最好的還有點距離。

日本來的海膽是精美絕倫，一口是強勁的海膽香醇，一看出來就知好味道，吃一件著實不夠。

山芋水云漬，是我最愛的一個食物，那個酸酸的味道，清新你的口腔食道，為之後油份更多的燒物打個底。

熟食時間來到了，熱食的白貝叫人目眩，肥美的白貝每口都是啖啖鮮味，你睇幅相以為唔係好大隻，我告訴你佢大到令我們全都覺得震憾，而且那個白貝煲出來的湯勁鮮甜。

我上次吃燒物的時候記得是不錯的，今晚燒喜之次都有幾好表現，喜之次肉勁甜美，燒得又香又滑，平時我喜歡喜之次的刺身version，但今晚這個燒物卻驚喜萬分。

最後的麵豉湯，當然抱著高水準，為今晚的晚飯作過完美句號。

兩次來到這裡也吃不到鐵板燒，其實最想吃的就是這個，不過我自己太喜歡吃刺身壽司，有得選擇都會選自己愛吃的，不知什麼時候才有機會吃到呢到另一出名的名物，或者其靈魂其令人有大驚喜。

鉄人旨花 

銅鑼灣謝斐道477-481號肇明大廈2樓