唐人館：詩情畫意

可能你不會知道，寫食評的我在大學讀的是中國歷史和中國文學，對於中國的文化特別有愛好。

仿膳在大學讀文學和中國文化的時候都曾經有聽說過，不過生活上又真係未食過，曾經在酒店都是吃過什麼滿漢全席和百小碟，但仿膳似乎冇乜餐廳或酒店有藝高人膽大的膽量去做。

當我知道唐人館有仿膳後，就很期待，因為從前的御廚為了上位和討得皇上歡心非常心思，都會去設計準備菜式， 因此全部菜色都又美味又得體，而背後都有個非常詳盡的故事。

未吃過仿膳的我，當然想來試，C先生吹雞，當然起行。

餐廳係尖沙咀數一數二夠高貴夠靚的中菜廳，有海景的房間更顯得特別舒適，而且，最喜歡那些顏色擺設 ，感覺時尚摩登。

配合今晚吃的手功菜，又講刀功又講意境，絕對是合適得很。

皇湯金絲卷，感覺是從時光機來一樣，那種典雅是無與倫比，絕對像從前宮廷裏的食物一樣。

那件金絲卷又脆又炸得新鮮爽口，絕對是如出水芙蓉般，夾住底部的龍蝦湯汁，金絲卷內的馬蹄和帶子鮮甜無比，是很fresh的菜式。

唐人館爐肉扒花膠，花膠雞湯汁做花膠，食唔太多肥膏的爐肉加上一塊非常有質感的花膠，睇個樣就好似脆脆嘅燒乳豬一樣，但吃下去才感受到那種驚喜，也感嘆彷膳的精美和細膩。

繡球乾貝係滿漢全席其中一道最常見的茶式，以蝦仁和石班碎做成一個乾貝，咬下去蝦仁香和石斑肉的彈牙，令整件乾貝乾身得夠味夠口感，雖然外表好像沒有太多花巧的工序，但其實食落你就知道要做得好都要花很多心思。

黃葵伴梅源自一個愛情故事，是瀋陽的特色美食，是瀋陽御膳風味的菜館龍鳳閣的拿手菜，黃葵伴梅在清代是皇家御用菜。

相傳古代有薛姓和黃姓兩家富戶，黃家仔仔叫黃葵，薛家之女為薛梅，兩人自小就一塊玩耍，一起長大。兩家見一對碧人兩小無猜，就給兩人訂下了婚約。不過之後黃家家道中落，薛家嫌貧愛富，於是取消了婚約。

黃葵是個有志氣的人，從此發憤圖強，赴京趕考試，薛梅也是個情義又有才華的姑娘，聞知黃葵上京，自己也喬裝成男孩上京應試。金榜揭曉了，他們兩個也並列中了狀元。

薛家大人也就見風轉舵，讓兩人再續良緣，並為他們在薛家大辦婚宴。

這一天，兩人婚宴上高朋滿座，廚師端上了第一道菜，高聲通報菜名，黃葵伴雪梅，所有賓客一廳都報以掌聲，向對他們表達了他們的衷心祝福。從此，這道菜由於它的美妙含意和喜慶色彩，便成了城中有名的故事。

酸甜蝦在中間，外邊像白雪圍著，全都是蛋白，另外炸得香口的羊肉餃，叫不特別愛吃羊的我都高呼好吃。

黃葵伴雪梅，造型非常講究，黃葵伴雪梅是將蝦球，和肉餡蛋餃兩種造型不同的食物成雙成對地搭配在一起，今晚吃到的就完全係原本的故事。

金魚戲蓮是食刀功食章法的絕對無錯，淨係那個蓮花完全由師傅高超的刀功雕琢出來就值回票價。

師傅秘製的湯汁上的是新鮮炸的辣鮮魷卷，香口不會太過火，然後加上生洋蔥，口感整體經驗非常有層次。

川府金腿扒津白， 相對是整晚最簡單的一道菜色，也是最清淡的，但清淡不代表淡而無味，津白的清甜和金腿的鹹香是最好的絕配。

燈籠茄子絕對係廚師非常有心思的傑作，茄子釀黑豚肉，味道肉香四射，加上用上蔬菜來整到成個燈籠咁，絕對係大飽你的眼福口福。

主菜係京式鹿肉茴香飯，又係非常簡單的炒法，一點羊嘅羶味都冇，每粒都有茴香和鹿肉的回甘。

甜品是豌豆黃糕和驢打滾，兩個都是舊京式甜品，好明顯外間吃到的地方其實不多，最重要係就算有都未必好食，但呢度兩個甜品都做得非常出類拔萃。

特別係豌豆黃糕，那個軟綿綿和豆香，像日本甜品一樣細膩，而驢打滾就是柔軟又滑，不是外間吃到死硬的質地唔會感受到驢打滾和你舌頭的交流。

基本上看到這裏你見到乜嘢食物都可以引經據典，而且漂亮得充滿思情畫意，特別係一個咁靚嘅地方。

唐人館 

尖沙咀廣東道3-27號海港城港威商場4樓4101號舖