2020年10月14日星期三

唐人館:可惜廚長不在

身邊有好幾個朋友都識得呢度嘅廚長Menex,人人都對佢同置地廣場嘅唐人館,有讚無彈。可惜,一直未有機會食到。
前排錯過了朋友N小姐吃過的飯局,面皮厚厚跟風搞左餐,menu照單全收,不過有幾樣off menu就始終吃不到。
到今日我還非常想吃呢度off menu嘅梅菜扣肉,見到N小姐嘅post每次都流晒口水。
總體來講,個菜單係幾精彩,某幾個特別菜式例如凉拌麻辣海參、天府豆花東星班、蜀香宜賓燃麵和唔識人吃不到嘅炸彈飯的確係用過不少心思去處理,只不過當晚未吃到最精彩的一面。 由於廚長不在,當晚我也有點擔心會失望,大概,吃不吃到是緣份,不能強求。
前菜的鮮檸白肉涼瓜和凉拌麻辣海參,海參和麻辣可以這樣的夾,好驚喜。秋風起,生拆蟹粉小籠包當然無錯,吃盡了蟹的肉和香。 天府豆花東星班其實非常不錯,可惜師傅不在,東星班處理得過了火,但天府豆花和其醬汁無可否認非常精彩。
酸辣金湯芋兒田鷄選料不錯,隻隻田雞都粗壯又撩人,和中環的美腿不相伯仲,只不過太過油,酸辣也因味道不夠熱而味道不夠好。
香麻坑椒炒牛肉,那辣椒夠辣勁,愛辣嘅絕對會喜歡,那一刻,如果可以飲帶甜的清酒,多好。
酒香茅台煎雞應該係我最愛嘅菜式,可惜又係因為即場炒個煲唔夠熱,雞也炒得過左火,酒香茅台控制得宜,呢個菜式輸得唔抵。
乾鍋手撕菜包也是過多油份,我相信廚長喺度,呢個應該絕對好吃得多,不會犯的錯。
全晚第一個最愛必吃係呢個蜀香宜賓燃麵,相信不需多介紹,鹹,酸,麻,辣感覺共冶一爐,係我當晚最愛嘅菜式。
炸彈飯,呢個我唔多介紹了,用上熱鍋來主理的炸蛋,配上了來自西班牙嘅豚肉肉醬,入面仲有蛋,聽朋友講主廚處理係可以做到流心效果,當晚吃的當然沒有,不過,還是幾有驚喜的一道菜式,如果個飯炸得脆一點應該精彩得多。
因為朋友C小姐的出現,就算主廚唔喺度,佢竟然都帶咗個心意俾C小姐,石窩原湯過橋松茸,抓緊松茸嘅尾巴,完全感受到那香氣和鮮甜,如果你看到呢篇文之後,還是吃松茸的季節,我建議你一定要選擇。
在此再一次多謝C小姐才有幸吃到呢個石窩原湯過橋松茸。
尾聲係主廚推薦的鮮人蔘香瓜雪蓮子官燕,呢個好清新嘅甜品的確令人滿載驚喜,個香瓜甜到一個點,加上滋潤的雪蓮子官燕,無得輸,大推。
如果有一天,希望有機會廚長在的時候,再好好吃一餐。 等N小姐有機會再搞餐off menu嘅餐單時,再會吧。 唐人館 (置地廣場) 中環皇后大道中15號置地廣場4樓411-413號

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