葡國餐廳:舊日的絕嶺之顛

如果你也喜歡Joel Robuchon，如果你們的緣份不是始於新葡京的頂樓，對於這個位置你一定不會陌生。

如果你是老馬，你聽過葡京的沙圈，你有番咁上下人生閱歷，你更加會知道舊日的天巢法國餐廳就在舊葡京的三樓。

當然今日餐廳已經改頭換面，主角雖然不是法國菜，但同樣是來自歐洲的菜色 ，而且是主打本土風情的葡國菜。

這餐廳是葡萄牙著名米芝蓮星級餐廳Fortaleza do Guincho首間海外分店，之前在葡萄牙旅遊的時候我和女友曾經有想過品嘗，但時間太急，今次快速的澳門兩日一夜之旅剛剛好有個晚飯時間，朋友F和我剛剛認識優雅又大方得體的漂亮媽媽K小姐竟然安排了這裡來個晚飯，我當然欣然出席。

這裏的佈置和之前天巢法國餐廳差不多，還是維持着高貴大方的氣質，地方寬敞，完全沒有地方可以投訴，那個private room完全係氣派不凡。

最喜歡維持葡京的style，枱上的琉璃裝飾高雅有品味，帶女仔食飯，特別顯露出多一些藝術格調。

這裡的風格極似JL，這甜品車會叫你覺得似曾相識嗎?

是晚吃的是set dinner ，西餐的business as usual ，麵包行先，肉腸麵包和啤酒麵包各有特色，鬆軟又熱辣辣的麵包簡單得來叫人停不了口，配上自家的香蕉牛油，就算減肥不能吃太多澱粉質的我也忍不住吃了兩件大的麵包。

另外頭盤為開胃的橄欖和小蟹肉撻，精緻無比的樣子貫切米芝蓮的風格，吃得人心花怒放。

前菜為輕煎帶子伴葡萄牙火腿，這個菜色實在叫人想起了天巢法國餐廳，無論外表，美術指導，擺位，都像藝術品一樣，帶子是在生與熟之間的美，葡萄牙火腿的鹹和重量令帶子帶出了不同的感受，加上不同的沙律菜，絕對是引領你大開胃口的作品。

然後是creamy的葡式青菜湯配葡式肉，在清新和帶點忌廉風格影響底下，葡式肉腸和青菜各有千秋所長，加上菠菜絲和美國薯仔，味道在舌頭上久久不散，勝過千言萬語，葡式湯通常以濃味為主，但呢個清新得來非常深刻。

第一個主菜為香煎黑鱈魚配蠶豆及番茄醬，又係靚靚的擺設，黑鱈魚非常香氣撲鼻，吃下去清新而魚味強，油香一流，底下的蠶豆及蕃茄醬和蕃茄讓你幫助消化，當然不能少的橄欖，令整體的酸甜鹹味更balance更平衡有致。

第二個主菜為炭燒黑豬配黑腸蘋果千層，厚切黑豬在炭燒下那種香就如用炭燒鵝一樣的道理，吃完後送上的蘋果千層就如薯菜一樣，加上醬汁和那一點的沙律菜，比剛剛的香煎黑鱈魚配蠶豆及番茄醬濃烈得很，更餘音裊裊。

話咁快上甜品，不過這幾個菜已經吃了一段時間，幸好這裡能夠慢慢放鬆腳步欣賞，焦糖燉蛋及橙卷配橘子雪葩都非常精美，焦糖燉蛋不是太過甜但滑得令人感動，橙卷配橘子雪葩的清淡令味覺可以舒發剛剛的刺激，慢慢消化今晚整體的精彩。

最後送上的葡撻和蛋糕簡直是完美，如果你去過葡萄牙，葡撻的味道和澳門那些安德魯吃到的都有一些分別，小件的葡撻精湛無比，甜度不強但叫你吃到滿口都是繽紛色彩，吃完那種完美令人更加回味。

最後的咖啡茶session也是高格調享受，可惜今晚因為朋友都不太飲酒的關係，看到這裡數萬的藏酒字典和酒櫃，叫人興奮得很，如果下次有機會可以在這個咁有情調的地方飲一杯，多好。

為什麼這裡沒有米芝蓮星呢，叫人真有些可惜...

葡國餐廳 

南灣葡京路2-4號葡京酒店西座3樓