2021年11月25日星期四

凱悅軒:雲南菇菌聚

又係時候分享吓啲時令嘅菜式,講番啲少講過嘅類型,呢餐食左段時間,但無放上Meta,今日覺得好啱呢個天氣,所以放上黎。
趁放假嘅時候,最好就係同識食嘅朋友一聚,呢期太多主題,食大閘蟹食白子食海膽食蛇羹食羊腩煲,選擇多到不得了,但朋友反而提議食菇。
凱悅軒嘅雲南山珍特色小菜之前好多人已經講過,食就真係今年第一次,通常菇菌類興趣相對冇其他食物咁大,但每年都總會食一次,前兩年喺Sharaton天寶閣食過,今年就選擇係附近嘅凱悅軒。
下午時分當然全滿,個個都食點心放題,我哋就主要集中食雲南菇菌宴。
前菜吃了涼拌川味羊肚耳菌,完全冇諗過食菇菌都可以咁樣食冷盤,咁就令我諗起嗰啲地道嘅川式小食,又惹味又開胃。
黑虎拳菌淮山杞子花膠燉螺頭湯,絕對係我呢到最欣賞嘅燉湯之一,之前都試過飲過幾個燉湯但呢個最出色,飲完成個人好似做完拔罐艾灸一樣,暖流走全身通左你嘅任督二脈,食埋舊好似拳頭咁大嘅花膠就勁滿足。
當日最滿足嘅係羊肚菌海蝦炒滑蛋,呢個真係炒得超靚我相信佢嘅蛋應該係用上日本蛋,羊肚菌同蛋香同蝦炒得淋漓盡致而又唔會太老,而且個蛋汁仲係好Juicy,呢個又係足足可以食一碗白飯,好食到我直頭想入去問個廚教我點炒。
鮮姫松茸雲耳炆三黃雞,聽個名都知道一定係惹味之作,睇埋個樣,用上沙煲來上,雞件剛剛好夠嫩,加上雲耳同埋淡淡好大條嘅松茸,真心好食,就咁食才感受到夠美味。
鴛鴦雞樅菌炒鴿甫,都不錯,造法相對簡單啲,但雞樅菌嘅美味令人都會記得呢個菜式。
朋友話一定要食嘅雲腿鮮姫松茸星斑蒸豆腐,賣相相對唔會好搶鏡,就如你我屋企嘅家常小菜一樣,但係當然加上嘅係星斑,過於非常鮮甜,一口連埋豆腐同埋金華火腿一齊食,但都難掩鮮姫松茸嘅香氣。
另外叫咗石鍋帶子羊肚菌繪絲苗,呢個真心好得,又係石鍋上邊熱到不得了,帶子兩邊係微微有焦香,最正當然係嗰啲飯焦,呢個飯完全俾羊肚菌嘅香完全帶領著,好得。
最後我哋都敵不過隔離枱係咁叫點心之衝動,點了幾個點心,有蝦腸,有小籠包,當然仲有超飽滿嘅蝦餃。全部都係水準以上,唔會因為任食而水準差咗好多,怪不得呢度嘅任食點心成日都爆場。
尾聲再加個乾炒牛河,又係非常之好,炒到一滴油都冇。當然亦少不了呢度最出色嘅叉燒。
甜品叫咗個桂花圓玉燉桃樹膠,秋冬食一流,而朋友係甜品粉絲,當然也不錯過酥皮流沙盞。
呢個Menu應該會做到12月底,食菇菌唔係淨係八月先食,有興趣就要試下,唔一定下下食蟹食羊食日本嘢,食菇菌仲可以養生,聽講餐廳都爆,要食就快。
凱悅軒 尖沙咀河內道18號香港尖沙咀凱悅酒店3樓

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