順．和の味: 水炊鍋與土鍋飯

又係搵topic 上電台分享秋冬食乜好就諗起呢間嘢，出奇地呢間咁好食嘅和食竟然冇乜嘢人講，佢係我心目中其中一間食水炊鍋同地雞土鍋飯隱世之選。

呢度好多和式食物有得俾你選擇，好似串燒，定食，火鍋等等，基本上你講得出乜嘢都有，而且最好嘅係識嘅人唔多，餐廳又坐得舒服，所以推介下俾大家。不過，你睇得我個page應該都真係好講究飲食的話，我會推介你主力食水炊鍋同地雞土鍋飯。

水炊鍋(みずたき)，說穿了就是源於博多的雞湯鍋，普通的水炊鍋大多使用昆布湯底，博多水炊鍋就會用上以雞骨熬煮而成，因為用上雞骨，佢嘅湯底非常清澈而且勁含膠質，充滿骨膠原。

當日就點左呢個日本地鶏のスープの海鮮鍋， 剩係排場都一流，蛤，日本蠔，海老，油甘鮫，日本魷魚，雜菜，二人前，基本上呢淨係食呢個鍋物都已經夠飽，如果你唔夠基本上可以追加唔同嘅食物，例如美國和牛、油甘魚鮫 、日本魷魚、日本蠔、海老，大蝦，蜆等等。

成個水炊鍋有三個食法，第一次先飲一口湯，感受佢嘅骨膠原嘅豐富，用上來自日本嘅華味鳥，淨係飲個湯頭都已經夠照。

第二個食法就係加完海鮮之後，湯頭會有唔同嘅分別，明顯再變得另一種鮮甜，多咗海鮮嘅調教之後又係另一個感覺 ，加上佢全部嘅海鮮都係大部份由日本嚟，好似蠔同魷魚，仲有最出色嘅油甘魚鮫，油甘魚鮫油脂同埋肥美，令成碗湯嘅層次多咗好多，而且樣樣海鮮都超好食。

其實仲加左菜，又多加味，不過玩法無咁唔同。

最後加上日本脆米飯，就煮咗個粥底飯，又係第三種食法啦，我個人最鍾意呢間食法，基本上層層遞進就好似一篇完整嘅文章有起承轉合一樣咁正。

地雞土鍋飯，又係唔算好多地方可以見到，另一間最常見嘅應該就係海港城，但係如果以地雞來講我覺得呢度嘅味道特別出色。用上日本青森縣米製作米飯，以去骨日本雞髀肉，又加上自家調過的竹炭汁去做，基本上佢攞出嚟嘅嗰一刻，全間餐廳都聞到個竹炭香，雞肉又滑又嫰，送埋個飯直頭係一流嘅享受。加多個茶，又可以變茶漬飯。

當晚其實都食咗好多唔同嘅日本食物，幾種唔同嘅串燒都好食，當中最好食嘅就係免治雞肉棒。

另外蛋卷都十分吸引，加少少酒飲，呢餐真心好完滿。

總之，水炊鍋與土鍋飯都係極級推介嘅選擇，特別係想見識水炊鍋嘅朋友，香港冇咩地方可以做到呢樣嘢，快啲黎試吓啦。

順．和の味 中環德輔道中173號南豐大廈2樓3-5號舖