霜月,看相字立即令我想起韓國一套情慾電影《霜花店》, 那套電影的服裝,化妝,美術指導,全部都係出色都細緻入微, 看名字都已經感受到呢度係一間講究形式特色的日本料理店, 再睇價錢個range,應該唔係普通貨色。
再做功課看到幾位出名食家在這裡的食評, 看到這類的和牛極度吸引,不同的刺身精緻如點綴品和裝飾, 形象如我曾經到過的台灣一間日本壽司店,魚道生。 那裡以花道的藝術放在日本料理上,每一舊刺身, 壽司都以最漂亮的形式展現,就如香港小姐的水著環節, 最能令你有反應,哈唔係唔係,不要想錯的意思, 我指係吸引你目光的反應。
生蠔係第一個驚喜,相信係omakase唔係多見的法國銅蠔, 這個法國蠔之皇者,自己買番去食都唔平, 雖然唔係好似美國蠔般大隻,其大小較為的的骯骯,但海水味濃, 肉質鮮甜,鹹度不等高,蠔身還帶有不少嘅juicy嘅水份, 餘香滿佈整個口腔。
薄切牛肉沙律,牛肉,生菜, 牛油果夾著點點酸酸辣辣地嘅沙律味道,開胃無疑,不過, 用薄切牛肉來吃呢個前菜,的確幾hardcore, 也是一個特別經驗。
當然,沒有左口魚邊,隨之而來係帶子刺身,簡單的3L size分成兩份,用黑松露來迫出其鮮味,滑滑的表面, 層層遞進的層次以帶子面的鮮味最甜,是松露的關係吧。
金目鯛, 一點的蔥花和一點辣辣的蘿蔔容和在魚皮上散發出極大的幽香, 驅除腥味外,還吊出了金目鯛的鮮味,我最喜歡係其魚皮, 煙煙韌韌的魚皮具有非常強烈的濃郁香醇。
細拖羅,深色的外表配合較粗糙的外層表面,魚味較為重, 全部的鮮拖羅魚味都散發係那個方形的位置, 滑滑的在口中不停散送那濃烈激昂嘅拖羅鮮。
大拖羅,放入口中的感覺可以用極致來形容,外層是溫暖的羅表面, 有點像一塊滑滑的絲輕柔地在與你的舌頭交流,外表較爽口, 但咀嚼起來慢慢在口裡面溶化,裡面係冰冷拖羅的內層, 那感受完全係難以形容的複雜,也是無比的美味。
醬油漬呑拿魚壽司,完全不用醬油的感受, 呑拿魚用了簡單三刀將其魚面劃上, 用醬油滲透其呑拿魚的每個角落,呑拿魚色澤鮮明, 一看便知新鮮無比,當然沒有拖羅咁正,但的確味道豐腴, 魚味質地彈牙。
黎緊都係油份重的壽司,全都用火槍將其狀態作出最佳發揮。 而且全部都有師傅調較過的方式去體現其味之藝術。
赤鯥,大概我們沒有什麼緣份吧,我們相遇到分開只有幾秒, 一放入口已溶化的赤鯥,師傅輕輕把魚用火槍一燒, 加上蟹膏係赤鯥上,味道濃,油膩感不重。
燒過的大拖羅,樣子沒有剛才刺身漂亮,師傅將其燒一燒, 香味更濃郁,而拖羅裡面的筋像被火燒得灰飛煙滅, 最後用黑椒粉和岩鹽放於大拖羅的天空中,油份冇咁澎湃。
三文魚籽和海膽crossover 聯手合作促成呢杯美得醉人嘅刺身杯,將裝飾的紫酥葉磨碎, 散落於魚籽和海膽之間,三文魚籽新鮮度不行, 看樣子都知道係新鮮無比,一啖就在口中輕輕爆破, 海膽的澎湃就如你擁有全個海洋,在世界中心呼喚愛, 兩種的混合相互制衡,誰也不搶誰的鏡。
刺身時間完結,日本和牛A5 同美國和牛上場,樣子一看已經知道日本佳麗勝幾條街, 不過美國牛的色澤也是不錯,應該也不是等閒之輩。
師傅在你面前燒紅個鍋,枱面的一碟豆腐,冬菇,大蔥,芋絲, 金菇,菜等等,配合自家製的壽喜燒醬汁, 當湯底滾熱的時候已經香氣撲鼻,甜甜的感覺依附在空氣間, 那個和牛輕輕放入鍋中三四秒,粉紅色的和牛在冷靜與熱情之間, 不多不少四秒鐘的相遇,漂亮的和牛樣子精美絕倫, 放上北海道生蛋的懷抱中,那個味道是無限的可愛,無限的美味。
放下已感受到香氣撲鼻的柚子雪葩,幸好沒有選擇其他的雪糕, 柚子雪葩是真材實料,粒粒柚子在清甜的雪葩中散發香氣, 甜度適中,在完美的Omakase 後吃個令人快慰的甜品,大概比看那套什麼情慾韓國電影更有快感。
最令人驚喜的係價錢,在寸金尺土的銅鑼灣,有景有服務有美食, 都只係一千蚊的omakase,仲要每件食物都像用華麗的方式如 花道在盤中呈現,吃一口刺身和壽司,心情都非常振奮滿足, 如果你愛花道,愛漂亮,愛藝術,請來感受下壽司和刺身之花道吧。
霜月 Shimo
銅鑼灣霎東街15-21號OLIV 24樓
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