如果村上春樹認為我們的語言係威士忌,我但願我們的語言係香檳。
點解會喜歡香檳,除了喜歡其泡沫漂亮以外, 還喜歡那種涼快透心的感覺, 年少時clubbing最喜歡開champagne, 還記得那次朋友生日係magnum開左十二支,滿天煙花的晚上, 群情凶湧得黎又波濤洶湧,無論飲乜都好, 只要溝左champagne,你可以收皮了,那個爛醉的年代, 可一不可再。
現在都會喜歡飲香檳,而且在老蘭飲特別有感覺和意義, 今晚來到這裡吃飯特別有意思,是回想那個狂歡的時代, 還有為了我心愛的龍蝦而來。
龍蝦配香檳係最適合的配搭,這裡就以呢兩樣東西為主角, 高級的食材酒類,配合的係高級的地方,特別喜歡這裡的裝修, 簡單而隆重,還有其open kitchen,看到廚師的心機和能夠感受那他們的精緻技巧, 是另一種的時覺享受。而且這裡環境非常舒適, 配合中環的高檔路線,價錢並不如想像般貴, 相信如果多啲宣傳會一定爆場。
坐下一定要飲杯酒先,香檳選擇多,花多眼亂。
喜歡最隱陣之選Hendrik Camphus,香檳類必點,在放完工的glommy Monday ,涼透心,飲完一杯,就如在海邊的卡夫卡,所有壓力都消除, 味道清新,為味蕾清醒一下,準備吃一頓海鮮佳餚。
55蚊一隻的Fine De Claire No. 3 為今晚打開序幕,不是只有海水味咁簡單, 那綿綿的蠔肉與那強烈的海洋氣息形成一個完美無瑕的美味經驗, 加上一口冰涼的香檳,是無懈可擊的感覺。
還依戀在法國的海洋下,我已經有澳洲的佳麗為我提供另一個天堂, 就如容祖兒話,"大概也夠我 送我來回地獄又折返人間",由冰火之間的過渡,你共我是兩種人, 亞洲區較嬌小玲瓏,baked Coffin Bay Oysters 在熱食下蠔味冇咁突出,不過焗蠔較為易飽肚,就像冬天的沉鬱, 多了一點個性。
Mini Lobster Sliders 是今晚的點題作,一口漢堡飽夾著厚厚的龍蝦肉, 加上充滿蒜蓉辣椒與秘製蛋黃醬的混合, 還有脆得可愛又熱力四射的麵包,龍蝦肉的配合如伯樂一樣, 把所有的元素發揮重組,滋味無窮。 如果你在世界末日前的冷酷異境, 可以吃到一個咁簡單而好吃的漢堡,又有什麼遺憾呢?
Our Classic Lobster Bisque ,$178一碗的龍蝦湯一點也不便宜,但的確係物超所值, 近來和龍蝦湯特別有緣, 當然這裡的和之近排在酒店自助餐和餐廳不同, 這裡的龍蝦湯多了一份detail, 龍蝦鉗肉加上裝飾就像一個龍蝦的樣子,味道是非一般的濃郁, 飲了半碗就如吃了半邊龍蝦的飽,開頭以為好細碗, 但如果下次你過黎,我想一碗兩份share都夠。
來到這裡,試另一隻的Brut Cava,滿口已經係龍蝦味,配一杯更清甜的香檳定必更好,Vi ncente Gandia 係Charlize Theron 以自己的名義來作慈善用途,飲得更有意義,呢杯隨左甜少少外, 其香檳的醇係亮麗而有特色的。
Steamed Canadian Blue Mussels ,老實說,黑漆漆的樣子一點也不討好, 一大堆的加拿大藍青口堆得如山,就如村上春樹的揶威的森林。 藍青口以白酒,蒜蓉,乾蔥等造成個美味無比的湯底,餘音嫋嫋, 一口湯包括了青口的鮮,如果撈飯撈意粉撈麵包必定一流, 青口肥美肉厚,每粒都吸納了湯的精華,相輔相承。
New Brunswick Lobster'a la Wenberg,這個是今晚較為複雜而特別的一個菜式, 之前的龍蝦菜式都是硬橋硬馬的,但呢個係內斂的含蓄, 用brandy同忌廉加上龍蝦來造的醬汁非常出色的, 龍蝦肉吸收了其精華,底部的麵包成為另一幫凶,化身成龍蝦多士, 令你會把所有龍蝦肉和多士幹掉,
Whole Fresh New Brunswick Lobster,這個應該係今晚壓軸的主角,樣子色彩斑斕, 就算黑夜之後也掩蓋不住其神彩, 龍蝦的霸氣係從國境之南到太陽之西都找不到的, 呢個唔係平日經常吃的波士頓龍蝦,它來自新布朗斯維克, 龍蝦的大鉗被燒得香氣處處,用香草和蒜蓉牛油燒過的龍蝦鉗肉, 其肉質較一般的龍蝦鮮甜,也是非一般的爽口清脆, 而其本體的龍蝦肉呈較長身,完全盡吸香草之香醇和蒜蓉的濃郁, 配菜如蕃茄,粟米,薯仔都係非一般綠葉,全都係一流嘅配角, 如果可以不愛它?不用十分鐘, 我們呢班進擊之巨人把成隻龍蝦被消滅了。
再飲一啖Vincente Gandia,就如清風送爽, 夏天的慢熱完全被這裡的龍蝦和香檳溶化了, 聽風的歌溫柔滿帶愛意,不只可以欣賞美酒,還可以做善事, 是愛世界的大愛,如果我們的語言是威士忌,可能是有點都覆雜, 如威士忌,個性是多樣而善變,沒有經歷,那會明白, 於是村上春樹對一些非文青之人,會是艱澀,然, 我會想世界簡單一點,會快樂一點,如香檳,直接的味覺刺激, 喝多了便醉,如果我們的語言是香檳,你說會世界更加可愛嗎?
Bisque | Lobster & Champagne
中環蘭桂坊一號1樓
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