有很多時候, 很多人講講下也會追問那個曾經流行一瞬間九層塔的消息, 前年在大坑吃過一次,一直沒有機會再試, 到前排這間食九層塔的九重鮮在黃埔開新分店的時候, 我想起了這個曾經的潮流。
我們很多時都會忘記潮流,在火鍋與草帽蒸氣鍋的中間, 曾經有過的一個過渡,就是這個九重鮮的晚飯。
九層塔係來自韓國, 無論樣子格調水準等等其實都完全和蒸氣火鍋爭一日長短, 你記得嗎?
我唔明點解big pan有熱潮,太陽的後裔有熱潮,都敏俊C有熱潮, 就算食平野食Junk food的部隊鍋都有熱潮,就是這個九層塔做極都唔起。
我特別喜歡寫火鍋,因為我經常喜歡拾下捨下, 而對於這些新鮮的方式,我更加有興趣, 可惜那天看看下自己的文章才發現, 原來我還沒有為這間餐廳寫過一篇文章。
奇怪自己為什麼沒有寫,是因為想不到題材, 是因為不見了那些相片, 是因為我像其他人忘記了他有這個好的選擇,我想不到, 但今天當我看到電話有幾幅影得滿精緻的相片時, 我寫幅情書看你記得曾經和它有過這段情沒有.....
第一層為蟶子,加上的是蕃茄仔和韮菜花,絕對是你少見的做法, 不過,那條蟶子卻是如美空雲雀般亮麗, 那些蟶子大條彈牙新鮮的蔬菜弄出的化學作用, 是這個九層塔的驚喜。
大蚌較為大條和厚身,那個大蚌身上已經有海鮮的強勁香, 揮發出來那些天然海鮮汁,就如夏天那些男人的汗味一樣非常強烈。
元貝大大塊的,放在這裡已經十分吸引, 那種肥美的程度就如肥妹仔用緊身的短裙包著那大大的臀部般, 還有那蔥花如著了黑絲般點綴,元貝粒的鮮甜和肥大肉厚, 是無可取替的。
海蝦都是適中的大小,最重要是其蝦肉的味道是甘美的美味, 其海蝦蝦身的一沫鮮紅的色彩,令我想起了西班牙的紅蝦, 當然味道沒有那麼好,不過絕對有那點像樣的氣息。
來自沙巴的肉蟹,巨型無比, 那件肉蟹的肉是無盡而又帶有不是的蟹膏, 只不過懶人會不太喜歡要用手搞來搞去才可以吃到。
大花甲看樣子就知道佢嘅甜美度係滿分, 特別係那件花甲是實實在在的超大隻,大隻得如卡通片劃的一樣。
到這一層還有少少的點綴配角,蘿蔔和日本蕃薯的清新, 蘿蔔一點渣也沒有不留痕,蕃薯的甜美, 都是在海鮮與海鮮間最好的援衝。
蚌和木瓜,你甜我又甜,我想大約惺惺相惜就是這個意思, 是蝴蝶蚌帶領木瓜進入更甜的境界, 還是蝴蝶蚌被木瓜引領到像吃糖水般的氣質, 大約這是條哲學性問題,可能連笛卡兒也解答不了。
象拔蚌,那股鮮甜, 完全沒有一刻覺得佢唔夠肥唔夠大隻而唔好食唔夠好, 特別喜歡其分好一條條象拔蚌的細心。
新鮮花尾龍躉的大大件,睇到都知道是肥美的龍躉肉, 每啖肉也是給你那海底的深海炸彈的味覺, 點點的龍躉肉帶著魚皮都是叫人吃得愉快,加上雲耳和蕃茄的吊味, 愛魚人當然會愛得死去活來。
配合了特別醬汁的海螺,細細粒而其海螺的濃烈感覺在口中爆發, 當然配合附送專門點海螺的醬, 是當晚其中一樣你估不到而又出色的海鮮。
栗米的鮮甜又是不用懷疑的, 你如果在759喜歡吃那來自北海道的栗米, 那麼你更不應該錯過呢度嘅粟米,沾上點點海螺的鮮, 甜得更像化了淡粧的青春少女。
如果你是日本的粉絲,你也不會錯過日本的南瓜和菜,同樣道理, 簡單的蔬菜裡你那裡都吃到,但蒸過而又特別鮮甜的, 識食的你一定愛上。
鮑魚不用多說,和蝴蝶蚌一層加蘿蔔,天生一對。
和蒸氣火鍋的異曲同工之妙, 最後的那個粥和平時的蒸氣鍋有點相似, 不過這類的粥底卻不是普通的,原來是韓式的人蔘雞粥, 還有那些韓式年糕,可惜相機的問題,我遺失了那些粥的照片, 可能是命運安排吧,我想我有機會再食再影多一次的。
的確,我是為了它的精緻而不抱平的,為什麼它沒有像草帽般流行, 如果你熱愛那韓國潮流,為什麼會忘記了九層搭, 你還記得你高興想打邊爐的時候你可以有這個又平又靚的選擇, 就像你曾經的舊情人,你記得嗎,你總會想他們好, 你總會想他們有更好的未來吧......
九重鮮 Steam Fresh
紅磡黃埔花園11期地下G26號
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