樹熊の食桌: 莊館 (John Anthony)：盡是驚喜的潮流新派中菜

2018年10月17日星期三

莊館 (John Anthony)：盡是驚喜的潮流新派中菜

如果有睇開我的食評，你應該會有印象我有位朋友K先生，風流倜儻，靚仔又有型，最重要就算唔係醫生律師個種專業，都月入六位數，每次佢問我攞開飯建議，我都非常有壓力。

又要約女仔食中菜的他，想吃中菜又不想那些乜閣乜苑，似乎傳統的中菜滿足不了他和她的女伴。

當然我立刻想起的是一些以fusion為主的中菜，或者是比較迎合潮流的新派中菜，剛好我上星期吃過的莊館完完全全合他的心水。

餐廳位處lee garden，銅鑼灣的核心，是Mott 32的姊妹店，當然位置，裝修，整體的感覺也走高格調的路線。

那個open bar開揚又得體就算唔係食飯過嚟飲杯野都係一個非常好的選擇，我想像到K先生在這裡同女伴食飯一定百發百中。

所以我寫了這篇文，介紹我個次食嘅野，像K先生有興趣嘅朋友約女必定適合睇，一大班朋友如果想吃特別一點的中菜，新派的川菜或愛辣的人都一定適合

這裡cocktail有多種選擇，我選了易入口的sencha，以Beefeater Gin，Tonic和日本的煎茶調製，入口比你平時飲的Gin tonic添加了一層個性和茶香。

前菜先吃幾個點心，BLACK SQUID INK SEAFOOD SOUP DUMPLINGS 以強烈的墨汁來包著的小籠包，吃下幸福滿載。

雜菜紅菜頭餃子的外表可愛，吃下去口感特別，而且加入紅菜頭立時變成健康之選。

TIGER PRAWN HAR GAO, CHINESE CHIVES 為韮菜蝦餃，這個相對簡單，但味覺卻充滿驚喜，大大隻蝦豐滿無比，晶瑩剔透最得當晚女士歡心。

STEAMED RICE ROLL, SOFT-SHELL CRAB, SQUID INK睇名都知道係以軟殼脆蟹為主角的腸粉，驚喜當然有，而且好好食。

如果你係兩個人，其實叫幾個點心一齊食，女士都一定喜歡，飲幾杯cocktail，配合幾個冷笑話，大約係一個必勝的方程式，那些什麼life enjoyer或講lifestyle的格調高雅人士，仲唔係咁，不過我當然冇呢個層次，只係幾個食下飯。

當晚也吃了滿是驚喜的RAZOR CLAMS, WHITE VINEGAR PICKLED PEPPERCORNS ，以低溫過的泡椒蟶子，你絕對沒有在中菜系吃過這種感覺，通常都是豉椒炒粉絲蒸，呢個感覺應該大部分人都會鐘意。

AIR-DRIED DUCK, GINGER, YELLOW MOUNTAIN HONEY 以燈影牛肉的概念來做的風乾臘鴨，外表瑰麗，慢慢咬下去會滲透出鹹鹹的臘鴨味道，這個不但外表靚但又講究又好食的絕對推薦。

SMOKED CAGE-FREE DUCK EGGS, MANCHURIAN ROE, HWA TIAO 你會以為只是普通的燻蛋，但原來佢係花雕魚籽滷水燻蛋，花雕香勁重，蛋近乎流心的剛好，令人想凝住那時光。

SLOW-COOKED AUSTRALIAN WAGYU BEEF CHEEK, WATERMELON, CHILI SAUCE，慢煮口水和牛面頰勁好味，夾著西瓜吃，慢慢的辣味和實驗性特別適合一眾辣和喜歡新鮮的人士。

AUSTRALIAN WAGYU BEEF CHAR SIU, SHREDDED SCALLION SAUCE，係全晚主角，你以為係叉燒但小心，如果你不吃牛肉的話，這個叉燒便不適合你了，以澳洲和牛來做叉燒，但味道對比你平時吃的叉燒好上多倍，又香又肉味強，我會覺得這個係來到莊館必點的菜式。

這裡也有不少湯品選擇，DOUBLE-BOILED ABALONE, KOMBU, CONPOY, KOPYOR COCONUT，睇昆布椰皇燉鮑魚個名都知非常滋補，清幽的椰香配上堅大隻的鮑魚，飲到令人熱血沸騰。

接下來兩個的海鮮菜式，一個係蔥蒜燒虎蝦 GRILLED PRAWNS WITH SOUTHERN SPICES ，一個係火燒桂花魚 POACHED CHINESE PERCH FILET, SZECHUAN PEPPER BROTH，兩個各有可愛之處，蔥蒜燒虎蝦可能有點平淡，不過我最喜歡的是當場火辣辣地燒給你的桂花魚和整個碗底都是薯粉，愛吃川菜的一定不會放過。

接下來吃肉的時間，mott32的姊姊店做燒味又點會差，茶燻脆皮雞，吃過的那茶香令人難忘，雞依舊滑嫩無比。

NORTHERN RED-STAINED SPICY NEW ZEALAND LAMB RACK, JOHN ANTHONY CHILI POWDER 中文叫滿缸紅，個樣真係紅得好緊要，呢個其實係紐西蘭的羊架，用上勁多種的辣椒秘製出的紅海，撈飯應該勁好食。

相對剛才的驚喜連連，啫啫蝦醬羅馬生菜ROMAINE LETTUCE CLAY POT, MINCED PORK, SHRIMP PASTE, CHILI 算是普通的了，不過用上羅馬生菜倒是令人吸睛，吃下去都總有點分別。

尾聲的羔蟹糯米飯和棉花泡飯各有支持者，不過以蟹肉和蟹羔炒過的生炒糯米飯是絕對新奇又好味，棉花泡飯的清新女士實喜歡。

甜品吃了三種，酸梅慕斯 SOUR PLUM MOUSSE, RED WINE-POACHED PLUM BALLS ，椰皇凍 KOPYOR JELLY & MILK PUDDING 和西瓜糕 WATERMELON JELLY，全部都係令人喜歡的簡單甜品，相對冇主菜和點心咁令人驚喜，但酸梅慕斯的味道和樣子相對係三個菜式做得最好。