前日係國際壽司日，大家有冇食番件壽司慶祝下？
講開食壽司，就好想同大家分享一間近來非常驚喜的日本餐廳，不過同平時食開壽司和廚師發辦嘅你去開嘅區域，完全不同。
唔係中環、尖沙咀或者銅鑼灣呢一類日本菜核心地，亦都唔係另一個壽司競技場元朗國，ladies & gentlemen 今日我帶你嚟到石門。
你會奇怪石門竟然有壽司食？無錯，位處於石門嘅帝逸酒店，呢度嘅頂樓有一間有日本廚師主理嘅餐廳，佢叫源峰。
可能你會奇怪，點解要入到嚟石門食日本菜？
對啊本身我都冇特別大期待，因為本身冇做功課，只係想參觀下呢間新酒店同食餐廚師發辦，但有時人生就係充滿驚喜，轉角就遇上最驚喜的事情，美麗的意外。
首先餐廳嘅環境真係非常之清幽，望住河景，而且高聳入雲，同石門令一間M字酒店品牌嘅靚景餐廳，有過之而無不及。
開頭我也會覺得有點遠，但食完後，絕對有再訪嘅衝動。
今晚主要來試嘅係廚師發辦，朋友教落食Omakase 通常先吃中價感受水準，呢度價值$1280的菜單為中間價，另有$1680的套餐，我食呢款有前菜、生蠔、三款刺身、十二件壽司，細卷、味噌湯和甜品。
老實講定價一啲都唔進取，以咁好嘅酒店餐廳環境，呢個價算係抵食。
前菜已經夠特別，用上德島珊瑚樹蕃茄，下層添上帶酸味的啫喱，完全係為你嘅食慾加上強勁turbo。
之後就嚟三款刺身，廚師準備嘅時候，見到都肚餓。
赤身和中拖，鮑魚切片，擺盤精美，兩款都好好食，平時由淡味開始，但今天三款是相對比較濃味。
鰹魚刺身經調校後，味道香濃，整個味道層次更加豐富。
尾聲嘅日本蠔係常見嘅真蠔，肥美肉厚，大隻得驚人，一啖吃下，要慢慢享受蠔嘅鮮味。
由於唔係坐壽司吧枱，壽司一碟過上左兩round。
第一round有魷魚、赤貝、深海池魚、池魚、牡丹蝦。
魷魚最特別，刀工切到勁碎，加上調味，新鮮感一流。
赤貝相對簡單，雖不深刻，但也好吃。
深海池魚和池魚各有千秋，愛重口味嘅我當然喜歡前者。
牡丹蝦加上蝦膏，我想唔需要點樣推薦吧。
第二round 係重口味之作，醬油漬吞拿魚，拖羅和鰻魚。
三個都好有力，為當晚味道嘅高潮揭開序幕。
可能你會話拖羅只係序幕？有冇搞錯。
冇錯，醬油漬吞拿魚，拖羅和鰻魚，三件都係正常水準，但當然都係令你們滿口油份和滿足感，但跟住落嚟嗰兩件先係經典。
師傅攞住火槍，加上一大堆和牛，已經知道重頭戲來臨。
係你面前輕輕一燒和牛，加上北海道海膽，我諗你就咁睇相都已經知道有幾好食，下刪3000字。
呢件壽司，當然係全晚最驚艷。
第二件又係驚喜，係小型嘅魚籽海膽丼飯，用上原隻海膽加上大大粒新鮮魚籽，輕巧身型，令人吃完依依不捨，當然頭先和牛海膽壽司太搶鏡，如果次序掉轉一下，整體感覺可能更好。
尾聲嘅味噌湯和豆腐奶凍也不用寫太多了，淨係頭先嘅陣容已經足夠叫你滿意。
當晚，除了要食廚師發板以外，還試了不少來自橫濱富主廚阿部雄一嘅手勢，G小姐特別推薦爐端蒲燒鰻魚。
上呢個菜式時，好有神秘感。一開蓋原來就係呢個爐端蒲燒鰻魚，好少爐端燒會咁有神秘感，而且漂出嚟係陣陣非常之強烈嘅煙燻香氣。
一啖吃下去嘅鰻魚，那種質感，令我想起柳川嘅鰻魚，肥美而迷人，好吃到一個點，完全沒有絲毫嘅腥味，只有肉質嘅甜美，滿口都係強烈鰻魚，燒汁和爐端燒嘅技巧同藝術。
以鹿兒島鰻魚即場燒，魚身夠肥美，而且大部份邊位都很脆，就算你不吃廚師發辦，我都建議你一定要食呢個。
中間有另一個推介係而家時令之選，係好少見嘅公魚。好自然見到呢啲擺盤同味道，就好似去咗大阪一樣。
公魚嘅鹹香味好特別，加點青檸，更重鮮味，而且仲有點點魚嘅內臟，可以俾你送酒，相信很少日本餐廳有呢一道作品。
試完佢嘅公魚後，還吃了這𥚃的燒物，當然要是最好的選擇，店方推薦的鹿兒島西冷牛同群馬縣上州牛柳，不二之選，兩種嘅牛味都非常濃郁，而且口味夠為重，貫徹九州嘅爐端燒風格。
再來尾聲的燒雞翼，也非常不錯，足以印證呢度除咗廚師發辦做得好之外，基本上來食一餐剩爐端燒都值得。
前晚剛巧又來這酒店食飯嘅時候，和M小姐講開，我才讚不絕口，滔滔不絕可以寫篇長文，然後睇返呢篇文，都真係幾長，冇辦法，美麗嘅意外係要寫多啲。
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