樹熊の食桌: 香港武藤鶴榮的回信

香港武藤鶴榮：

雖然沒有天天寫，雖然沒有每一封都寫滿六百句的仰慕說話，但看著你的食評從未覺得太泛味，我深信最後會收到你的答覆，告訴我築地究竟美不美，還有講我知每種的魚的媚態。

武藤先生，可否阻你十八秒鐘看看信，如果你認同人是有需要做夢，給我寄贈簽名的信封，只要一封。

有人繼續被動來做普通的openrice的大眾，我覺得實在沒有用，情願不怕面紅，頑強地進攻，想爭取你認同，才年年月月晚晚朝朝密密學習寫壽司的食評，為了學你的多材多藝，我寫了第二篇的鮨文食評。

誰知我的專心得連你這樣的超級偶像也動容，因此我一直相信你有機會寫呢間元朗壽司店。看到你在我之後寫的那篇鮨文精彩絕倫，令人十分津津樂道的文章，怎能不推，所以我想再吃多一次。

今晚星期五，以為可以開心地放工早啲入元朗食餐飯，點知非常忙的工作令我失去預算，入到元朗已經八點，遲到了一個鐘，所有sushi枱都沒有了，本身還想喝日本威士忌，帶了去和cupid分享，可惜沒有sushi枱坐，我估今晚唔可以食得太痛快，還是留番下次吧。

突然，我想起上次你來到吃的時候也是坐著壽司枱，今晚，我們好像隔了個太空。

沒有壽司枱的感覺相對無咁好，我喜歡一路睇一路食的感覺，沒有看著師傅細心為你做的那個心機，我覺得總有點打了折扣。

繼續被動來做普通的大眾，坐在這裡實在沒有用，我情願不怕面紅，頑強地進攻這個omakase，爭取那認同，如朝朝代代每個不朽食家奮勇，開動吧，在鮨文的第二次omakase。

麥粒青瓜，青瓜加上了勁開胃的酸汁，可以話係超級開胃，爽朗的青瓜如清風送爽，不知武藤先生你會不會喜歡。

溫泉蛋水菜沙律，沒有上次的簡單薯仔沙律，今次反而有點點特別，更清新更fresh，溫泉蛋是應有的滑和柔軟，水菜分散係蛋嘅四周，夾著的係不同的chemical reaction 。

蒸物係黑松露蒸蛋，我其實深深愛上那黑松露和那蒸蛋的強勁覺，完完全全地鎖實係蛋到，連那些蛋汁都勁有黑松露味，我覺得比上次更好食。

刺身時間，終於開始，幾種刺身一下子就放上枱的感覺就係少了那種吃omasake的感覺，好像吃得很趕，同埋少了師傅為你度過想過的次序，吃法和層次。

野生拖羅，魚如其名，和上次吃的什麼中拖羅大拖羅非常不同，那些就如著了黑色禮服但其本質係野的raw，入口冇咁容易即溶，較多筋，但感覺較為野性，可能呢啲就係野的感覺吧，吃著那刻，我也笑我原來是個天生的野孩子，如果是你遇上這種野孩子，你又會連沒有幸福都不介意嗎？

花鮫，用火槍灼過的，肉輕軟柔得如，皮一種感覺，肉又另一種感覺，入口有點甘味，但肉質很滑，刺身種類未曾試過給你那麼溫柔細膩的口感。

竹籤魚，那個魚皮有點像吃橡皮糖一樣的感覺，唔好誤會，沒有火槍今次力度較少，魚皮有彈性，魚的味道亦濃，餘韻由魚皮味慢慢滲到口裡每一個角落。

野生油甘魚，冇咁濃味的油甘魚，其清新就如coke light的感覺，那種點點兒的魚油感時出時入，我想大概就是那種約隱約現，約即約離的感覺最叫人心動。

每件刺身都非常精美，我想起武藤San寫的那把刀，有時候，勁師傅除了身懷絕技，工具都很重要，連呢啲你都識，你嘅寫評真係好睇得像維基百科。

壽司也是一下子就俾哂你，你便是這餐omakase的師傅，為你的個人吃的日誌決定次序。

赤鯥，滑滑的感覺，層層遞進的海水感和鮮味，今日的赤鯥較濃郁，可能是位置有不同的關係，也可能是上次燒得多一點的關係，今次係輕輕的灼過，配合那些赤酢飯，感覺更加match，更加鮮明。

你吃過有甜蝦係好好食嗎?平時，如果你去那些任食店甚至係元乜千乜的店都有甜蝦供應，不過大部分都係一般的平庸貨色，今晚我吃的這個卻驚喜度萬分。呢個蝦肉的感覺比平時的不同都得，一條條的蝦肉表裡不一，外層的蝦肉，是結實得很的條狀，咀嚼時那個texture非常鮮明，當你吃到入去，蝦肉就係平時你吃生蝦刺身的那個感覺，外與内的對比是無限的強烈對比，我立刻問這個甜蝦有什麼特別?師傅答，其實都係普通甜蝦，只不過呢種係深海六百米貨色，而且大隻結實一點，平時那些甜蝦就好似食風咁，而家你好似食咁一條大大的蝦肉，那感覺是我吃過最好的甜蝦。

大約，你如果吃過明將，你會會心微笑，甜蝦對我們都有不可告人的回憶，what happen in 明將 stay in 明將。

海膽當然還是如平常的好，當然今日沒有吃到海膽杯，如果我今天可以坐壽司枱，我一定會吃這裡的壽司杯，因為這裡的海膽就是說不出的動人，配合鹹鹹脆脆的紫菜，未試過在這裡以海膽，以紫菜包著那半舊飯，但蓋不過那些那海膽的大世界海洋味。

左口魚，驚喜係左口魚煙韌無比，像榨汁機榨出左口魚的鮮味，滿佈醋的飯加上勁多的蔥花係底下，咁細緻的位置，大概只有cupid才有的壽司的溫柔。

金線鯛，蔥花加上金善鯛的魚香，無比的強烈在口中散發出鮮味，頑固到吃完五分鐘那感覺還在口中停留，我相信無人像你那麼厲害，那種魚味，獨特而有個性。

拖羅，較薄身的拖羅是那麼的有油脂的香，和剛剛的野生不同，這個更細緻，感覺入微，你覺得像女性的第六感，或者是第一次失戀的心，易傷又脆弱。

拖羅蓉手卷，拖羅卷係綿綿的，今次沒有係bar枱見到佢嘅準備過程，偶像武藤鶴榮說過cupid有把價值不菲的工具，我在想你是否會用呢個刀來將拖羅切到咁蓉咁軟綿綿，當中的心機，係你係日本連續食左十二次同係見城努力學習番黎嘅心機，現今的年輕人如果也像你般，相信香港會更有希望，我吃到的是對食物的熱誠熱血和對工作的執著和追求，可惜今天不是在bar枱吃，好吃的程度也減少了，如果再黎，我一定一定一定要坐壽司枱。