2016年3月30日星期三

給很久不見的你

沒有想過,在酒鍋那個吃飯的晚上,我會遇上她。

看看這句子你又以為我這個開頭係食正愛情故事的開頭,錯啦,她是我的妹妹。

認識我食評都知,我得一個文青弟弟,何來多左個妹。她其實是我叔叔的大女,根據倫理關係科的解說,她都係叫我哥哥,我又係叫佢妹妹。

嫲那邊較少見也少溝通,每年最多拜年和做冬見一次,上次在酒鍋食飯才知道原來妹妹都是在尖沙咀這邊上班,於是第二晚來到喜鍋吃飯,佢也來到join我,來catch up一下,這個晚上來到前排都hit過的喜鍋食飯,來個邊爐聚。

和隔鄰的酒鍋同樣,這類擁有極高的樓底,雖然裝修沒有像酒鍋般的那種西餐的暗黑風味,但這裡相反卻是極重的中菜廳味道,那個光到不行的燈光,樓底極高的卡位,大大張可以吃滿漢全席的圓枱,還有那些魚缸,就是中國的色彩之濃味。



一個熱愛腐皮的人當然會叫鮮腐竹新鮮排骨粥底,做過功課當然會叫這個湯底。看Mon chan的食評後我已經認定佢,這大概就是係openrice做功課的好處。





可惜阿姐太快太熱心的關係,佢問都冇問就將所有粥的配料倒左過左,想影相都來不及。

本來想叫佢地啲餐,但係似乎大多野食驚食唔哂,還是散叫好了。



不用怕,一會兒食粥才影相吧。

食得呢類鍋品通常都會叫貝殼裡食品,那些海鮮蒸發的汁把粥推上另一個味道,蒸象拔蚌仔和平時的不同,相信這裡是非常著重鮮味,蒸象拔蚌仔就像打真軍一樣,沒有調味沒有什麼特別多的古靈蒸怪的方式,就是把新鮮的象拔蚌味道由海洋帶到你嘴邊。






蒜蓉粉絲蒸紐西蘭蟶子的形式就較重手,無論是蒜蓉還是粉絲,也是濃烈一點,一點沙也沒有的蟶子是爽朗得如十多歲的青蔥短髮年代,當然蟶子的豐盛也是令到你吃得滿足的一個重要原因吧。






然後,就來到今晚的主角。我們很想很想吃蝦,於是不問價錢也要吃一口好味的蝦。







兩隻同筷子一樣咁大嘅蝦來到枱面,一隻花竹,一隻虎蝦,兩隻也是四十幾蚊一兩,老實說,價錢完全不是人人接受,但難得來到看到魚缸中生猛的蝦,沒辦法也要試下。



五分鐘的時間,從野生花竹蝦外貌未煮熟已經是很吸引,雖然女友也說殘忍,但是我話唔食就是對自己殘忍。蝦肉長長同塊面一樣大,那個肉的每啖都是像口中跳躍的滾動是不能言傳的,我以為我會愛死這個花竹蝦,點知原來黃雀在後。





新鮮大虎蝦,佢由頭到尾都係混身是勁,那些紋路當然沒有花竹蝦那麼漂亮,候佢嘅蝦膏基本上係貫穿整隻蝦的身體,蝦肉相對沒有花竹蝦咁爽朗,但這隻蝦的膏卻是佈滿全身,燈色的蝦膏基本上每啖都會咇膏出來,老人家常說,食大虎蝦啖啖肉仲鮮甜仲平,起碼個殼冇咁重....




訂枱每人送半份的波士頓龍蝦,蝦肉大件又食,雖然味覺冇頭先的蝦好,但是送得俾你,又點會可以輸呢。







蒜蓉蒸勝瓜就如蜜蜂竇一樣密麻麻,和之前食過蒸氣鍋一樣,點都要有菜,今晚的蒸勝瓜細粒得可愛,每粒都是水份和甜甜的青青美,蒜蓉的送爽絕對令其味道多一份可愛之處。




我想我會用洋蔥來形容這個菜,手打惠洲梅菜豬肉丸,你用口把佢一層層咬開,你會覺得越來越引人入勝,豬肉丸不是啖啖的肉,裡面的肉感唔係咁重,反而層層出不窮的有梅菜味和酒味從肉丸中散發出來,妹妹吃到這個後,都大叫美味記住,佢食過酒鍋的七彩丸都話好,呢個手打惠洲梅菜豬肉丸絕對值得你一吃。






到最後當然要食個鮮腐竹新鮮排骨粥,粥底比平時的都較濃和厚身,而腐竹㷛得稀巴爛,排骨的豬肉感雙管齊下令佢更鮮甜,而且我們三人食左兩碗都還要有剩。







多得粥底的熱辣辣和份量足,和妹妹談得更多,原來我很少注意爸爸那邊家人的所有,或者是從小爸爸就是嚴謹的代名詞吧,就算那邊的家人也好像沒有這樣親切,但可能一切也是習慣,就如愛海鮮的習慣也是這樣因為爸爸養成,食完粥底,還有不錯的海豆沙和桂花糕送,妹妹還是年青,繼續食,無難度。





縱然和他們不是太熟,但血還是濃於水,如果爸爸和我們一起吃應該會開心得多,但我想最開心是妹妹,有需要找我幫助的,你直接找我吧,自這餐飯後,不用每年等拜年才見我吧。










喜鍋 海鮮.點心.活刺身 蒸氣石鍋專門店
尖沙咀天文臺道8號2樓2號舖

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