聽大閘蟹說話

我們的約定，就像牛郎織女，一年才一次相遇，當然，我們的時間沒有牛郎織女的年度之約只此一天，我們一年總可以有個多月的時間相聚。

咁多年來沒有想過，你會在這裡見到我，我們會在家中相見，我們在那些酒樓見過，我們在你公司也見過，你說過你很少在酒店吃到大閘蟹，我說，你忘記了嗎?去年在某間大酒店，你吃到那個大閘蟹的任食夜，試過不同味道的感覺，可惜還是沒有吃過最經典的來自太湖的大閘蟹，那麼這個感覺應該更好。

特別係，今晚的菜式由國金軒的鄧師傅處理，你聽說過佢有幾利害吧。

你上次食評說過南澳以南、汕尾以南、沙堤以南、北部灣以南都有丼飯食，我會覺得，十月尾開始，從國境之南到國境之西，我們所有人要吃的就係大閘蟹。

可能你會覺得因為有些新聞講大閘蟹的安全性，不過在這樣較為名貴的地方，我相信怎樣也會安全點，而且今晚你吃過後的引證，不是更加有力的證據嗎。

其實三個前菜應該有次序，不過看到那脹爆的小籠包就忍不住要吃了，蟹粉小籠包你說你是吃過最好的一個，我是十分開心的，那個薄皮的黃金比例包著的是濃烈的湯，無限的蟹粉，那小巧玲瓏的豬肉餡，那不是因為豬肉少，而是那個蟹粉太個強，將整個蟹粉小籠包添上的是蟹味濃郁的前菜，叫你一定會醉倒，當然你立刻會讚嘆師傅的手藝，因為大把地方有做蟹粉小籠包，但做得這麼好，絕對是大廚的功勞。

比較起來，椒鹽九肚魚相對普通了一點，不過那個野性的洋味令你開胃無比，而且九肚魚的點點辣令人更加回味，如果搭配一杯白酒，應該更顯得高貴，最重要，全條九肚魚完全一點碎骨也沒有，可見選貨之一班。

清新的柚子百香果丽文蛤是今晚一個亮點，柚子和百香果就算以一個切碎的形式做的前菜也可以吃到的新鮮juicy，酸酸的清甜和厚身又豐滿的丽文蛤夾在一起，就是中和了剛剛蟹粉小籠包的濃烈。

當然，我這個主角終於出場，你說沒有試過太湖的清蒸大閘蟹，今晚就試了，以熟悉的手法拆開蟹，那個蟹蓋的蟹膏非常澎湃，橘子的橙叫你吃到濃濃的美忘卻了膽固醇，肉身都蟹肉，蟹腳就如阿GIL對腳咁強壯，不過你不用怕蟹三十歲像阿GIL冇人要，幾多人搶吃就知這太湖來的大閘蟹咁吸引。

吃完後飲杯薑茶是常識吧。

胡椒野菌爆白鱔腩是師傅off menu的菜式，一開蓋的香是怡人無比，有洋蔥有蒜頭有蔥香有野菌和強烈胡椒爆吃那肥美如我的白鱔腩，大家都愛得要死，當然只是全吃蟹有點奇怪，這個選擇如果有人看到師傅必定會常常收到要求很想吃罷。

將我的蟹身拆開換來的是蟹粉鮮蝦滑豆腐，蟹粉是拆了幾多肥大的蟹同伴才換來這樣強勁的派場，配上那爽口又彈牙，肉質一吃就知是新鮮的蝦肉是和蟹粉配襯得很，滑滑的豆腐更加完美加入成三人行的完美關係，誰一說三人是太得，在這個蟹粉鮮蝦滑豆腐實在剛剛的精彩。

單尾的四川擔擔麵，那種風味你應該不會覺得陌生，不過在米芝蓮的光環下，這裡的擔擔麵也特別有風味，那種不會是令人卻步的辣，我看見你們個個都喜歡這簡單的尾聲和吃蟹時一樣滿足，就知道，一個這樣簡單的菜式也可以令人這樣鐘情，我想這裡的名氣也不是靠米芝蓮的光環，而是實力表現，就如大閘蟹今年人人讚好，只是聽大閘蟹說話是不能盡情欣賞的，來行動才是實際吧。

國金軒 

尖沙咀彌敦道118號The Mira Hong Kong 3樓