給最有霸氣的知客 (2)

我係一個好固執嘅人，越得唔到嘅嘢，我越要得到，就好像賭神裡高進細佬高義要搞到賭神個老婆到手咁，死左都要得到佢，為左得到佢，變態手法達到極點。

雖然我冇咁變態，但對呢一個草帽蒸氣火鍋實在又愛又恨，而且上次挑機唔成功，劉小姐知客入左我一粒，因此我決定覆桌，（詳見食評：給最有霸氣的知客）為左要食到呢度嘅火鍋，就算食唔到海鮮，我學那些山海經的神人咁吸風飲露般決定蒸氣都要食下，我再打電話訂位，由於我唔夠膽再遲到，我試約七點半，等自己唔會再被全港第一知客奚落，要活出真我的風采，今次我要做番個有霸氣的食客。

當天，我以為工作十分順利，誰知七點三係佐敦渡船街附近放工，遲與早只差一線，我當然想乘的士去，這樣我先可以有霸氣咁攞位食飯，但係星期四的晚上，七點多搭的士應該難過中六合彩，那刻都有想過call Uber，但係香港政府唔知幾時會連乘客都拉埋，食唔到草帽，見唔到知客阿姐，仲要保釋好不化算，眼見時間過去，於是今次我醒，我決定打電話去。

我：阿姐，我訂左七點半。不過我可能要遲少少。

姐：霞，遲到，你不如錢小少啦，而家禾地好爆

我唔知點解突然改左名叫阿霞，那刻，我真係有點不知所措。

我：阿姐，我都知，唔爆我唔訂位啦，我上星期已經訂左遲冇位入，如果你地唔得點解要俾人有訂位呢個選擇呢。

姐：哎呀，唔好意思，咁啦，你晏啲過黎啦。

我：咁即係幾點呢。

姐：不如九點鯪啦，禾地少啲淫。

我:得啦，唔食啦。

我心諗，你咁多淫，我點識食。

我那刻收線後的憤怒，如果有個知客係我面前，我諗我應該用粗口數你，不過，收缐憤怒過後，隨之以來就係冷靜，你叫我九點黎，好，唔怕，我本身諗住食完飯去睇戲，好，而家我睇完戲先食飯，於是，我自以為好型咁打去多一次。

我:阿姐，得啦，而家唔駛你地辛苦，我十點後先黎，應該冇問題啦。

姐:唉，好呀，真係胡該哂妮呀。

那刻，我想係唔係因為我那篇文章而換了劉小姐，我有點奇怪，還是佢好似上次咁好戲，連聲音都可以演戲，我不知所措，又唔記得問佢姓乜，於是，唔理啦，呢間蒸氣火鍋已經令我失去常識理智，那天晚上，我在旺角moko看完破風，十點半，來到了潮福蒸氣火鍋。 

I phone 播著的是張學友的再度重遇你，我的心情非常忐忑不安，肚又餓，為左佢我連爆谷都唔食，唔知有冇其他食家講到咁好食呢。

我以為我和佢會再遇見，差點要唱蘇打綠的時候，我來到了潮福的門口，竟然，她不見了，那刻，我的心情突然有點落幕。

我有想過如果見到佢會唔會同佢開波，但為左唔想係you tube出現，我還是訓練微笑，但來到才發覺劉小姐唔係度，難到我篇文出左之後，所有公關公司立即高薪搶人，還是酒店睇中佢技巧與霸氣？那刻我想，如果九記要知客，佢絕對勝任，入型入格，無人能及。

不過，算啦，唔好再講佢，而家有得食，乜野不快也放開了，就如青峰說: 一念之間，想對你傷害我的一切，說聲謝謝，唔係你個日唔俾位我同咁串，搞到我嬲，我唔會咁快想再過黎，完全因你，我終於可以開懷吃呢個我等左好耐嘅蒸氣火鍋了。

對比另外一間紅磡的蒸氣火鍋，這裡價錢其實大眾化一點，地方舒適一點，而且海鮮都係一樣放係外邊俾你任選，兩間都係人氣店要等位，不過呢度始終係集團經營，就好似茶餐廳和大家樂的分別，同樣焗豬扒飯，同樣是蒸蚌仔，集團多了一份一致與routine。

這裡多了的還是一份混醬，這和紅磡的蒸氣店不同，而且海鮮大部分都有調味，呢點有好有唔好，因為其實沒有調味真係係屋企都食到，呢度海鮮好處就係多元化，一種海鮮都有兩種以上的調味讓你選擇。

呢個帽子蒸籠的確係好搶眼，不過都幾重，在蒸氣發放的時候就像一間小草屋。

每樣食物都好像外面的蒸氣火鍋，會教你蒸幾耐幾長，非常細心，務求你吃到海鮮的最佳狀態。

不過，可惜太夜過黎，本身想食的元貝和蟶子都已經無貨，當刻即刻冇哂mood。

於是，叫了支青島降火，然後再開始選食物。

霸氣一點，一開始就食個蒜茸蒸開邊龍蝦$98，雖然不是很大份很大隻，用的也只是養殖種的波士頓龍蝦。蒜茸滿佈了龍蝦上，香氣撲鼻，蒸完五分鐘後，賣相更佳，蝦肉的確爽口，蒜香令龍蝦更突出，鮮味無限。

最愛的元貝和蟶子也沒有了，唯有食象拔蚌仔，但呢個係非常大的驚喜，蒜茸粉絲蒸的傳統做法絕對係隱陣而精彩，$78一隻雖然有點貴，但其 4分鐘的過程，粉絲和食象拔蚌仔的texture，是美味動人的故事，可惜沒有元貝和蟶子，我相信以他們的手法，吃元貝和蟶子一定會更加精彩。

海中蝦五分鐘就蒸好，每隻雖然唔係巨型得很，但豐滿有致，蝦頭都有蝦膏，廿八蚊両，實在抵食，不過冇乜調味，簡單就是鮮味的海鮮美。

叫左咁多大路食物，叫啲特別重口味，新鮮大魚頭，應該很少地方可以食到，八分鐘蒸熟後，靠實氣勢如虹，喜歡慢慢用舌頭舔骨的朋友愛不釋手，而我就普普通通，不過在調味後，魚頭也不見得腥，魚肉幼細而嫩滑，愛魚的不要錯過。

除了海鮮，當然要食下肉類，蟲草花蒸新鮮雞，$148半隻的價錢也算可以，喜歡蟲草的花香把雞都沾上了一點香氣，雞件滑嫰，我很喜歡就這樣食那些蟲草花，最重要係雞件是新鮮到不行的貨色，我覺得好味到可以送飯。

簡單的清蒸菜遠為結尾，好多人會以為一定食粥啦，由於今次得兩個人，海鮮不多的情況下，我覺得叫粥係浪費左，所以我決定今日剩係食海鮮和一點的魚和雞，小試牛刀， 吃了點菜後，我選擇了結單，揮揮衣袖，不帶走一點雲彩和蒸氣，帶著滿足飽暖的感覺離開，和朋友便擇日再戰，下次先食粥。

下次我想我會試到另一分店吃了，因為劉小姐的技巧，念念不忘，你是如此的難以忘記，希望大家睇完上篇文章後也會看上你的技巧，將你的知客大全教導其他人，最重要，我真心覺得九記好啱佢做，有心人睇到又識佢，俾啲意見，這匹駿馬，就是欠了伯樂，潮福簡直埋沒了你，你是最好的，你知道嗎？九記等你，九記需要你。

PS同朋友講開呢間餐廳都大讚他們的食物，不過他們好像沒有遇上我的問題，原來尖沙咀，西環店都已經開張，朋友就是去尖沙咀，還不用怎樣等位，下次重賽地點就約定啦，羅生門juno話“別瘋狂，下個一月願如期團聚於冰島某地方"咁我地就如期團聚於西環某地方吧，下月再見。

潮福蒸氣石鍋

旺角旺角道1號壹號商業中心1樓全層