我的to eat list 裡面,相信這個是放了很久的了餐廳,聽過幾多人說幾好幾正, 可惜都沒有機會到訪,朋友S日相我睇,說點正點正,幸好, 我的手機也有無數的壽司相,如果唔係, 我應該被他引誘得無法自拔,或者,我會來早得多。
始終,來這裡午飯不是就腳,晚餐又太貴了, 二千起跳的Omakase,認真超出我接受的範圍。
不過,有一天,S先生講開,我終於受不了其誘惑,我話: 不如你book一日午餐,再係咁睇你啲相都唔係辦法, 我地一齊去啦。
傳說中好食又平的sushi Mori,就這樣相約了,我跟S說,我一定要坐Mori個枱, 如果唔係佢serve,去黎做乜。
對,我想起李克勤的沒有你贏了世界又如何,沒有你, 來到Mori又如何。
我很少這樣期待,當這兩年吃得多omakase的時候, 知道師傅是非常重要,小時候覺得咪又係那舊飯那舊魚, 然而師傅的風趣與否,那刀功,力度,藝術性,溫度, 大小等等都會對你吃的有影響,如果你不明白, 可能你未夠喜歡吃壽司,或者你不是會慢慢欣賞的人。
這裡的店很小,位得十多個,lunch 做兩round ,你話唔訂點食,有幸好成為其中之一, 等我帶你好好享受那一口溫柔和細膩。
坐下已經期待,因為那個蘿蔔好吃得我清掉面前的所有, 那個抹茶香和濃是平常少見的甘又甜, 我想起果你吃過深水埗的明將,你會知道那是什麼感覺, 那個感動和吃過最錯的落差,是兩個地球那麼大, 你會明白世界上哪條curve可以拉得十光年闊。
首先放低的是江戶前海灣平目魚,那種是非常raw的感覺, 非淡身,而魚味絲絲入扣,平目魚都是崇尚自然風, 沒太多花巧的調味,只是打真軍把魚味帶給你。
吃第一個,你會感受到這裡的風格,壽司像是江戶前的風格, 飯不太過酸,細細舊,魚身也是薄身,刀功細膩, 你會感受到那輕盈的刀將魚的最漂亮一面呈現在你口中。
野生油甘魚,那個塗上醬油後的滑,你很容易感受到,滑上更滑, 可能連無牙都能夠感受到那魚的細緻。
池魚吃到的不是平日的那種滿口鮮油的肥美,加子薑後, 連池魚的質素是清新可口,雖然不是太厚, 但那種感覺就像有點肥肥地又豐滿的女人,不太肥又不太瘦, 無男人不愛。
那個蒸蛋,內容豐富,絕不是省油的燈。
金目綢加上紅心蘿蔔,你平日吃到金目綢都是大大舊的, 但今天的金目綢就是袖珍,那蘿蔔沾上魚身令金目綢鮮味更搶, 絕對是很好的配搭手法。
白蝦明太子,那一大束的白蝦甜美如一首情歌, 伴隨著一粒粒的明太子如芝麻般在你口中享受情歌的期間激情爆破, 那種甜,我很少在蝦裡面嘗過的幸福的甜。
秋刀魚,那種淡淡的鮮和那之前吃過的都不同, 秋刀吃到的是滿口油, 最重要你看看刀功把魚肉的最美的色彩繽紛展現在你眼前。
赤鯥,那個油份肥美脂肪比例非常強,你如果是重口味的同學, 你一定會喜歡這個,那點點的魚香是你抗拒不了的。
剝皮魚加魚肝,魚肝把最真確的味道在你面前呈現, 沒有做過什麼修飾,沒有燒到剩番個汁, 剝皮魚的清新和肝的勁濃度,為你寫上一個可歌可泣的愛情故事, 我的舌頭和味蕾,一碰上便一見鐘情,從此對他念念不忘, 必有回響。
帆立貝加黑松露,你吃完剛剛七舊的壽司就會覺得非常輕柔, 或者mori的刀功就是如那些溫柔男孩撫平你心, 但這件卻震撼得很,厚厚的帆立貝好像有無盡吃不完空間, 黑松露香,加上你會感受到那刀功,一下一下切,一下一下切, 就如把那些鮮和帆立貝香掃入你的口中, 誰人會不愛這樣厚的帆立貝,我不知道, 我會建議厭食的人來試吃一下,可能你會病好。
鯖魚,略為燒過的鯖魚你會吃到那種燒鯖魚便當的味, 那種是鄕村的感覺,就如未施脂粉的村姑, 化妝後我想就如荷里活的明星,仲要係天生麗質, 冇整過容的天然美。
野生拖羅,又是厚身到不行的拖羅, 那種鮮味越咀嚼越出那種拖羅的連綿美, 那拖羅把你的口都塗上了拖羅的香氣, 這舊厚切比剛剛開頭的魚生都大份一點,是故那感覺神經更敏感。
紫海膽,像在海洋中心飲到海水嗅到海水味的感覺, 就感受到那濃烈的海膽在口中爆發,只不過紫菜不是最佳, 令這件紫海膽沒有想像中那麼完美。
赤貝,這就是我在壽司大吃到赤貝應有的味道, 是我日思夜想的最愛,竟然在日本以外的香港吃到就是好, 那個赤貝不用說太多,新鮮彈牙又甜美,是最優質的赤貝。
鰈魚魚邊,放入口中如那個幻化了空氣般的感覺, 你吃左口魚邊都會有這樣的感覺,然而像龍倦風劃過不留痕跡, 只有點點油份和鰈魚鮮味在你口中像靈魂出竅到處流連, 這絕對是餘音嫋嫋的寫照。
最後一件的壽司我想了很久,三個朋友都要多件帆立貝加黑松露, 冇辦法,太搶鏡,我又想過要赤貝, 不過Mori話三文魚籽是時令,我冇理由不相信。
當然絕對是好吃的, 那粒粒魚籽都是鮮味吃得在你口中爆發爆裂爆破,香味漂浮, 而且紫菜也是脆得很,雖然冇帆立貝加黑松露或赤貝咁好,然而, 廚師發辦嗎?聽師傅說話才是正道。
單尾那個麵豉湯,唯一投訴,太少了, 那些蜆肉和豆腐加麵豉湯襯到絕,可惜飲到到喉唔到肺。
最後的甜品,已經沒有什麼特別注意了,雪葩都是這樣吧, 我的心情還是停留在剛剛的那十多件壽司中,這件甜品沒有Mori ,應該是沒有大問題的,但如果吃壽司,我信沒有Mori ,就有問題了吧。
Sushi Mori Tomoaki
北角蜆殼街9-23號秀明中心地下D舖
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