樹熊の食桌: 家家有本非常難念的經

2015年12月9日星期三

家家有本非常難念的經

家人是我們最珍貴的東西，如果有睇過下小弟的食評都會記得，我係巨蟹座的，如果你對十二星座有些了解，巨蟹座的特色係什麼都以家人行先，什麼都會為左家人著想，這幾年，相機食先的風氣慢延到去家庭的老一輩，舅舅也上openrice，姨姨又喜歡和同事周圍覓食，表妹和媽媽當然是韓國菜的迷，只是還欠七十多的婆婆未識openrice吧，而家食飯彷彿是我們家的一個共同語言，這應該是謝謝openrice相機食先的一個強風氣，讓我們一個人可以共同和諧討論。

我可以告訴你，要咁多個麻煩的人食一餐滿意的飯，係好難好難的。

你知啦，家家有本非常難念的經，媽媽非常腌尖腥悶，表妹有個性，舅父沒主意又會難下決定，弟弟口味勁難捉摸，每次食飯都會搞場大龍鳯，因此，我有時都怕同佢地食飯，前陣子姨姨說開曾經和同事吃過觀塘私房菜非常好，說到眉飛色舞，但也說不出名字，對看開openrice當然知道不出好運和御膳之爭，沒有聽過瀨尿蝦就知應該是講御膳了吧。

大家一齊睇下相睇下食評，媽媽都說好吸引仲主動話想去，又難得人人都說舉手贊成去，當然成行啦，於是做下功課，大約預留了不少菜式，本身第一次吃的時候知道有像omakase的神秘餐就好想試下，但我這家人應該接受不了這樣的驚喜，於是我還是乖乖做功課吧。

提早半個月的晚飯，的確係有點難找的地方，幸好媽媽沒有發脾氣，弟弟又乖得很從屋企送了她到餐廳，連我兩年前吃過一次都有點覺得難找，幸好，大家都成功找到，周中的晚上八點都齊人可以開飯。

麻辣鹵水大拼盆，有麻辣金錢肚，麻辣豬大腸，麻辣手撕雞。呢個開場白絕對係非常適合，開胃無比，全部都係以辣辣的麻辣主題貫穿整個併盤，當中我最喜歡金錢肚，辣得黎又令人唔難以接受，豬大腸唔算係十分肥，中間都有少許的肥膏，我自己就會接受，不過家人都是怕肥，還是喜歡金錢肚多一點，而手撕雞相對辣味唔強，最易接受，亦都係最快清袋的一個餸。

砂鍋大魚頭豆腐湯，那個魚頭大得有氣勢，甜到不得了的湯頭，仲要有從來小時候婆婆煲魚湯都覺得很甜的家庭味道，一點也不腥，仲有滑滑的豆腐，相信冇乜邊個會唔喜歡吧。

菊子魚，你聽個名真係估佢唔到會係乜野，不過你唔會估係一種魚類名吧？佢其實係沙巴龍躉，只係用了自家的方法做搞呢條龍躉，首先將魚起肉成舊舊大件的魚柳，再用柚子汁灑在舊舊魚柳上，媽媽係好懶嘅人，佢最鐘意呢啲啖啖肉的菜式，沙巴龍躉一路都是我的最愛，爽口又好吃，不過如果連埋沙巴龍躉去整，應該會更惹人垂涎。

叫了兩隻大肉蟹，呢度處理蟹嘅方法都算幾多，而且方式和平時你吃開有點不同，大肉蟹可以選花雕雞油蛋白蒸，避風塘炒，薑沖炒，胡椒炒，四川香辣炒,古法蒜子炒，梅子果皮蒸，基本上係平日食開的方式也有。本身想叫四川香辣炒同古法蒜子炒，不過，和家人食飯就係唔可以叫新奇事物，還是最穩陣選花雕雞油蛋白蒸和避風塘炒兩大隻的大肉蟹吧。

花雕雞油蛋白蒸大肉蟹當然不能和大班樓比較，但花雕和蛋白的香氣同肉蟹絕對是蒸得剛剛好，送飯絕對一流，當然以價錢相比，呢個抵食有餘，大肉蟹難得也沾上了強烈的花雕味，連殻連肉都有那種絲絲的酒香，好吃的也不用要用很貴的價錢同去到有名的地方才吃到。

而避風塘炒肉蟹當然是惹火又引人入勝，肥大的肉蟹配合其避風塘的辣辣炸蒜蓉，就咁送飯已經一流，肉蟹又沾上火辣辣的野性味道，剛才吃的如果是家庭主婦的愛心飯盒，那麼這個是那些小三和你在外面吃的刺激快餐，兩個世界，兩個感覺，你愛那一種悉隨尊便。

蒜蓉粉絲蒸特大蟶子王，這個應該是all time favorite ，是中國人海鮮智慧的大成，今晚做得不錯，每樣都水準穩定，無論粉絲，蒜蓉，蔥花，豉油，蟶子都各有各的做其本份，你吃到絕對是一個不錯的蒸蟶子王，只不過如我挑剔可能會覺得蒸得耐左少少，如果蒸少啲時間可能會更佳。

踏雪金巢，呢個個名好靚，說穿了其實以金勾翅，瑤柱，蛋白，和芋頭造成雀巢，雀巢上面就是以椒鹽方法去製成多種不同的菇類食品，然後金巢下有蛋白，媽媽和弟弟喜歡炸野的重口味就吃得興奮無比，我就較喜歡以蛋白送椒鹽的菇類和雀巢，始終我不是太好這樣的重口味。

士多啤梨骨，姨姨就是最喜歡這個菜，那個士多啤梨的味一點也不化學，完完全全滲入落個骨裡面，每啖肉都可以有點士多啤梨味絲絲流出，簡單冇什麼複雜的手法，就簡單把美味帶來送到你的味蕾。

經典富瑤炒飯，我們家人係好似黑洞一樣，食極唔飽，於是這個每枱必點的炒飯當然是座上客，由南非鮑魚，瑤柱，金華火腿再加上自家的秘製醬汁製作而成，蔥花多得很就如博多拉麵般的香，每粒炒得煙韌有點兒焦香，套用他們那一套粒粒靚，份量雖然大碟，但我們一家人的力量完全沒有難度，吃得高興又滿足，很少看見媽媽，舅舅，阿姨等等個個都喜歡吃而吃得沒有投訴。