這個幾三山五嶽的地方,你可以選大排檔如金山軍記之流, 你可以選麥文記和西安麵,你可以選火鍋店,唔知點解, 我第一時間想到的是拉麵。
那個舊日回憶的小山丘,那個位於地牢的拉麵競技場, 就是我開始看openrice的年代。
然後拉麵是多麼的發揚光大,永遠openrice 都有一些十大店是和拉麵有關的。
不過,如果要說,想起一間美味的拉麵店, 我會想起這粒如滄海深處埋藏著遺珠。
對,你好少想到這一條街會有一檔咁正宗嘅拉麵店,至少, 你我冇想過係呢個較粗獷的地方會有間都幾出色的拉麵店 - 拉麵逹人。
喜歡那種簡單的小店裝修, 那種全間以木為主的啡色題材絕對是叫你想起日本的正宗拉麵店, 枱面的辣蒜頭芝麻昆布醋, 還有那些什麼sake月桂冠什麼玉之光, 那種日本味心濃你沒有想過可以係佐敦有間咁低調的拉麵店。
坐下看看menu,都是一般BAU的拉麵店食物,拉麵達人, 也說得不錯,只少樣子對辦,很有日本風味。
黑蒜豚骨湯麵,以大蒜高温為主來造的一個黑蒜湯, 飲一口就是天堂,試過BB拉麵和豚王的黑蒜都是有點濃, 這裡卻是清新一點的,油份冇咁高,但入口還是很強的黑蒜香。
拉麵不粗不幼,我點了剛剛硬度適中的, 當麵條把所有的黑蒜味都吸盡,你會覺得吃得是一種幸福。
那個流心蛋樣子不太靚,不過勉強蛋都可以做到流心, 當地比起外間很多的蛋都做得好好多。
大大塊的叉燒燒得非常漂亮,說真你見到燒得咁靚口水都直流, 燒肉帶點肥再加厚切,絕對是豚肉的最優秀食法," 大概這種非一般的美,旁人太少完全未賞識你", 我想大約你吃到那份滿足,你會奇怪呢間拉麵點解一點也不出名。
另外一個麵未到,我們叫了一個小食,而通常,餃子都是不二之選。
餃子煎得香脆,裡面的豬肉肥瘦均衡,點點豉油,是最基本的滋味。
鰹魚豚骨湯麵,用了鮮甜的魚湯和豚骨湯的味道怎樣, 原來係甜上加甜,甜到不行,兩個匹配的味道會令鮮味提高, 喝一口湯已知那鮮和濃之間的平衡點是多麼可怕。
厚厚的叉燒因為魚湯的關係,多了一份新鮮的美, 魚湯和叉燒的配搭,口感層次也豐富了不少。
湯底加上木耳,蔥花,炸蒜,芽菜仔等等, 為你的口腔增加多層次的快樂,全部和湯渾然天成,的確, 你會感受到那份誠意是令人感動的。
流心蛋依舊是不舊漂亮,但那個質素非常紮實,如果做得更漂亮, 會完美一點。
那條條的麵,對比剛剛的黑蒜豚骨湯麵更有性格,"唯獨我先可以, 明白上帝構思,於沙礫裡找到璀璨珍珠"隔離阿叔話,同佢老婆講: "豚肉就豚肉,為什麼有魚湯,怪到死",那刻,我想, 人人口味大也不同吧。
"大概這種非一般的美,慧眼太少,旁人未賞識你", 就算平時我很喜歡黑蒜,我也覺得這個鰹魚豚骨湯麵的個性非常少見 ,我會說:就算誰都不欣賞但偏偏,我可以!!!
對,當那些有名的什麼一風一蘭豚王都是還需要排隊時,“若世間疏 忽從未細味,讓那些蠢人庸人嫌棄你”, 我會乖乖來到不用排隊又吃到好拉麵的地方, 吃我這一粒如滄海深處埋藏著遺珠。
拉麵達人 Tatsujin Ramen
佐敦吳松街108號顯發大廈地下4號舖
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