一登龍門，帶得到的細膩

我常常以為呢間係一個香港人自家的品牌，在佐敦因為卷蛋認識你，那個時候，你還是一間小店，位於三山五嶽飲食區的宏。

如果有人拍戲為攞獎，係咁宣傳首主打歌為的是金曲金獎，那麼我想我呢篇係要係度攞我好耐好耐無攞嘅編輯推薦，因為我想俾心機寫下同樣以心來給你做生意的店。

我欣賞其細節位和用心的去實踐的理念，在這裡我都看到，就如這裡一些殿堂或資深食家，又寫得好一手文筆，又成日分享好的食物，這些最好的事，大概都是那袋裡那樽鹽在堅持自己的想法。

說是小店的原因，是因為你是靠實力來打做自己的品牌，一個綠茶卷蛋，將你的名字由佐敦眾多的小店中突圍而出，幾次過來都係吃你的甜品，可能因為不像中村藤吉過江龍的響檔檔，你想像不到這也是日本人開的店。

也怪不得，這裡的綠茶之細膩，絕對不是披星戴月的香港人所做到的智慧，來自的都是把綠茶玩得出神入化的日本人。

前幾天在The one 睇完戲經過才發覺，這裡開左宏，驚喜是食甜品多個方便選擇，但害怕的是登入地產的龍門，在貴到不行的租金下可不可以繼續維持自己理念又是另一回事，因，當我知道開了一個月後，小店會不會維持水準，會不會因加租而放棄了食物的本質，是我最關注的。

這裡有很多的選擇，提供正餐和甜品，你要乜有乜，最好的是其甜品和食材都是也是冇乜油和走對身體有益的路線，而且大部分都由日本運貨過來，這也是小店沒變的證明，正餐有麵類，溫麵，烏冬，意粉等，全都加有海藻，我印象中沒有在舊店見過，好有新鮮感。甜品有卷蛋，雪糕，唔止綠茶，你說得出的都有，新知舊愛，共冶一爐。

大鰻魚飯套餐有純日本鰻魚飯，海藻烏冬，抹茶小蛋卷。這餐係這裡的一個新item，至少我沒有在舊店見過，一口鰻魚，是我在香港吃過數一數二的，上次的質素應該是在三河屋，那件肥美的鰻魚燒得香噴噴，加上自製醬汁，把一口的鰻魚做得如鬼斧神工，直逼台灣的肥前屋，雖說香港除了三河屋沒有好的鰻魚飯，這裡的絕對有水準有功架。

奈良百多年前的淹白蘿蔔，的確樣子唔討好，但其味道絕對有日本風味，是那種留存的恆久飲食藝術，一口淡淡的酒味，是淹物極致，想起上次有食家話淹物係鹹酸菜，真係令人情何以堪。

這裡的冷咖啡，係用純日本技術調製的，用上一滴一滴的自然水經七到八小時抽出而調製的咖啡，吃完那個滿足的鰻魚飯，喝一口，就是幸福的美滿，咖啡是香滑和醇，我很少飲凍咖啡也能體現這種感受，那種滑和黑令我想起二十度的黑色絲襪，大概是一眾宅男的勢愛吧。

海藻烏冬係暖暖的煙韌，那口湯是淡淡的幸福，沒有味精的洗禮，只是以足料食物精煉而成的湯底，配合烏冬那種口感一流而又帶有海藻的神奇領導下，海藻烏冬有完全新奇的體驗，愛烏冬者又怎會不喜歡這個菜式，不喜歡的應該是份量不夠多吧。

在日本飲過最好的宇治抹茶，就是中村藤吉，回來後係同樣地方的中村藤吉宇治抹茶，可能是有點不同吧，沒有那很棒的感覺，這裡的宇治抹茶也是較普通，始終沒有日本的好，當然對比一些淡如水的宇治抹茶，這個也是不錯了，綠茶味濃，就是沒有奶的滑，說起就很想念京都那杯宇治抹茶，這個就止一下渴吧。

和風溫泉玉子海藻麵意粉，是今晚吃的另外一個餐，原來對比烏冬，佢更上一層樓，先說意粉的texture ，是較烏冬出色，煙韌不足以形容它，我會最形容佢為最佳意粉的形態，韌度如煮了三分鐘的出前一丁，有咬口又有點海藻的味覺，加上那個溫泉玉子的滑溜蛋黃為意粉注入生氣，呢個更勝烏冬。

香草蛋卷和抹茶小蛋卷是呢兩個餐包埋的甜品。抹茶小蛋卷當然是這裡的主角，抹茶味濃厚，蛋卷的味道是細緻又令人滿意，對，這個主題，就是因為吃的一口蛋卷令我好滿足，原來搬來了地產霸權的豪門，也帶來了細膩，依舊是我在佐敦認識的宏。香草蛋卷也是這樣滑，不過當然抹茶小蛋卷是最好的。

食飽了又加左甜品，少不免的習慣係食完甜野去飲杯茶，是我最愛的選擇，在看menu時，見到呢到啲茶幾特別，其中的Royal delight，特別的茶味，那Mix and match 是你完全想像不了的多元化，試試才知其茶味一流。  

最後見到隔離枱叫的甜品非常靚，於是叫了這個抹茶軟雪糕芭菲$85，價錢不算貴，以蛋白脆餅乾，海綿蛋糕，啫喱，糯米滋，紅豆配上呢度嘅主角綠茶雪糕，係女仔都會鐘意，聽店員說這個是舊店沒有的，綠茶雪糕是用其新機即叫即造的雪糕，又滑又絲絲入扣的綠茶味，令人喜歡到不行。

我最害怕的事情，沒有發生，至少佢保持了那水準，而且價錢沒有因去了大場而收貴，我不會老土說佢係什麼有良心小店，但至少一登龍門，帶得走的還是細膩。

PS這裡有很多的選擇，提供正餐和甜品，你要乜有乜，最好的是其甜品和食材都是也是冇乜油和走對身體有益的路線，而且大部分都由日本運貨過來，這也是小店沒變的證明，正餐有麵類，溫麵，烏冬，意粉等，全都加有海藻，我印象中沒有在舊店見過，好有新鮮感。甜品有卷蛋，雪糕，唔止綠茶，你說得出的都有，新知舊愛，共冶一爐。

宏 Hiroshi

尖沙咀彌敦道100號The ONE 5樓502室